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秋风起!老苏州熬蟹油哉!

时间:2017-10-09 13:47:12 来源:名城苏州网

  名城苏州网讯  长假过后的第一个工作日,山塘社区的朱叔叔起了个大早,他要做一个每到秋天老苏州都会做的美食,熬蟹油。

  准备好猪油、葱、姜、蒜还有些许调料,将大闸蟹蒸煮15分钟。

  最关键的一步,就是把熟透的大闸蟹拆出蟹肉,也就是老法头的"拆蟹粉"!

  此时,炉灶上先把猪油熬上,并放入少量调料。半小时后,蟹粉完成,放入锅内,与猪油一起翻炒。

  熬煮的越久,蟹油越醇厚。40分钟后,蟹油出锅。熬好的蟹油可以久存,煮面、烧豆腐淋上一点,皆是好滋味。

(责编:杨晓芳)

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