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调查|美味酱鸭15元一只 记者得知真相后却不敢吃了

时间:2018-07-13 10:07:25 来源:名城苏州网

  名城苏州网讯 咱们老苏州讲究按时令吃美食。夏天吃鸭子能降火去噪,所以现在盐水鸭、酱鸭卖的很火。不过,最近国家食药监抽检,就查到一批抗生素问题鸭,而记者到市场一探,还真发现了类似食品,同样一份酱鸭,价格差了四倍,里面会有什么猫腻呢?最近,原国家食品药品监督管理总局组织食品抽检,其中永辉超市有限公司销售的鲜鸭,检出了氯霉素。专家表示,氯霉素是一种抗生素,常用于动物饲养过程中,人吃了含有抗生素的动物,危害很大。盛夏正是苏州人吃咸水鸭酱鸭的旺季,那么市场上的鸭子会不会有类似问题呢?

  记者来到市场,一问价格就有点糊涂了,各家店里的烤鸭、酱鸭、卤鸭、盐水鸭,贵的卖五六十一只,便宜的只要十五元一只,价格相差四倍,这是怎么回事呢?这家便宜的酱鸭体型较小,颜色是暗红色,这里面有没有什么猫腻呢?随后记者购买了一只酱鸭和烤鸭,带到一家正宗连锁卤菜店里对比。记者用秤称了便宜的鸭子,发现仅有1斤2两,业内人士判断这很可能是速成鸭。速成鸭养殖周期只要1个多月,有些黑心养殖户为了降低鸭子死亡率,给鸭子吃大量激素和抗生素,导致鸭子抗生素超标。速成鸭和普通鸭子的肉质差别很大。

  在批发市场里,记者看到这种速成鸭,也叫白条鸭,每只鸭子只要6块钱。对于这种鸭子,记者曾专门调查过速成鸭养殖基地,里面的鸭子全都病怏怏的,饲料木架子上还摆着抗生素注射液。 同样是一只鸭子,价格相差四倍,质量肯定不一样啊。果然,太便宜的酱鸭可不能买,万一吃到打了抗生素的白条鸭,可就麻烦了。此外,记者调查中还发现,不仅鸭子品种有问题,就连做法也不让人放心,比如一些酱鸭的颜色,就让人很不放心。

  在这家卤菜店,酱鸭只要15块钱一只,不过酱鸭呈现暗红色。那么正规的酱鸭是什么颜色呢?在走访了几家菜场后,记者发现,灯光照射下的卤菜店里,蜡黄的鸡脚,红红的酱鸭,卤鸡颜色鲜艳。不少卤菜店老板表示他们的卤菜绝不加色素,都是天然熬制出来的。不过,一位卤菜店工人人员却说出了实情。事实上,就在此前,记者找到的一家熟食加工厂里,就放着明晃晃的人工色素。

  那么,这些卤菜加上胭脂红等色素后,效果真有这么好吗?记者来到了南门批发市场,在这里不少商家提说要买胭脂红,纷纷表示没有。几经周折在记者的劝说下,一名调味品老板从仓库取来了一瓶,并嘱咐记者要慎用。 这种色素有什么作用呢?记者用调料市场买来的两种色素和天然红米捣碎的红曲粉,分别放在水里化开,色素和红曲粉的区别非常明显,色素入水即化,颜色鲜艳。而红曲粉需要搅拌,颜色偏暗。而用着三种原料烧出来的酱汁,颜色也有些差异,色素调出来的汁要比红曲粉鲜艳的多。

  按照国家有关规定,卤菜中不得添加人工色素,因此,在卤菜中添加“胭脂红”是违法行为。乐惠也提醒,在选购卤菜时不要选择颜色太过鲜亮的,尽量去正规卤菜店购买卤菜。【乐惠苏州 文】

(责编:耿雅萍)

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