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小暑养生 盘盘老苏州的消夏美食

时间:2019-07-05 09:26:56 来源:姑苏晚报

  本报讯(记者 管有明)炎炎高温将临,疰夏吃不下饭怎么办?幽幽小巷里的老苏州们都有自家的美食。昨天,姑苏区虎丘街道湖田社区党委组织小巷悠悠系列活动,在山塘大院举办传统美食“百家宴”。老居民们纷纷拿出自家手艺献宝,让参与的居民着实长了一回知识。其中,76岁的朱水妹老人还带着秘传山塘虾子酱油,请大家一起来品尝。

  山塘深处有个星桥浜,老居民们都爱称它为网船浜。最早的时候,都是穷苦打鱼人家聚集的地方。人们有卖剩下的鱼虾,就用虾子做虾子酱油。如今,山塘深处的这个老手艺渐渐消失,网船浜只有朱水妹会做。据悉,她做虾子酱油已有30多年了。“做虾子酱油很费功夫,10斤虾才能剥出半斤虾子。最终,这些虾子才能做5斤虾子酱油。”朱水妹说,往年,她每年都要做200斤左右的虾子酱油,分送给亲朋好友品尝。因为年纪大了,剥虾子太吃力,渐渐做得少了。昨天,她听说社区举办传统美食“百家宴”,专门拿来自己做的虾子酱油,请大家品尝。

  在“百家宴”现场,一盘养生菜“腌姜”引起了很多人的关注。制作这盘腌姜的,是99岁的刘云霞老人。如今,她和101岁的老伴住在潭子里,老伴一年四季离不开她做的腌姜。她说,做腌姜其实很简单,就是把嫩姜洗净晾干、切片,放在玻璃瓶里,撒上盐,腌上两天,就可以吃了。如果放置时间过长,建议放些醋,以防止发霉。也许就是这个简单的习惯,让这两位老人做到了“百年好合”。

  糖番茄、咸菜毛豆、油爆虾、咸水鹅……都是老苏州居民们夏天吃的家常菜。活动中,虎丘街道留园社区卫生服务中心的营养师顾明月还专门就这些家常美食及养生知识进行了讲解,小暑时“节要注意降暑,却不能贪凉。天气炎热容易使人食欲不振,这时补充鱼虾等优质蛋白质,可以增强体质,但是不宜吃油爆虾,最好水煮。因为油炸时,有大量油脂,而且高温会破坏蛋白质的营养。”居民品尝着夏日美食,其乐融融。

(责编:方 洁)

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