至于将这些食材的鲜美统一激发并融合的核心，则是最后加入的那一勺高汤！高汤的好坏决定了蒸菜的成败。传统的鸡汤在如今追求精致的常熟厨子眼里早就不够看了，特定配比食材烹煮后用鲜鸡血吊清的“清汤”才是首选！

（责编：吴昊）