阳澄湖大闸蟹

蟹出姑苏，苏州人吃蟹历史悠久，留传下许多著名的蟹菜、蟹点。虽然大闸蟹的吃法多种多样，但最经典的，还是水煮或清蒸大闸蟹，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。

将大闸蟹冲洗干净后放入锅中，加入冷水，放入适量姜片、食盐和少量黄酒，起到去腥的作用。水烧开后再煮10分钟左右，就可上桌啦！

（责编：吴昊）