油墩：外脆内糯，香味沁脾-新闻中心

油氽团，也称油墩，始产于吴江黎里。制油墩，需选用精细糯米粉，加水揉捏至韧而不散，然后搓成圆形，包入馅子，用滚油氽制即成，馅子常见有豆沙馅、全肉馅，考究一点的还用猪油、白糖、松子、桂花等调制而成，色泽金黄，外脆内糯，香味沁脾，鲜肉馅者含卤汁，香喷喷、热乎乎，令人回味无穷。

　　节选自《姑苏食话》

　　图片来源：苏州市文广旅局官微