民间有句俗语叫做“霜打后的青菜赛羊肉”，霜降一过，矮脚青便成了老苏州的最爱。矮脚青叶肥肉厚，口感甜、糯、滑，切段入饭，与咸肉成绝配。此时，不少苏州人都牵记起了那一碗用土灶烹饪而成的咸肉菜饭，喷香软糯，烟火气十足。摘几棵菜，切一段咸肉，剁碎了混入米饭中。在灶火的催化下，米粒、青菜、咸肉在锅内发生着奇妙的反应。漫长的等待过后，揭开锅盖的一刹那，米饭混合着菜肉味满屋飘香。迫不及待地盛上一碗，用饭勺掘到底，一大块厚实的锅巴让人瞬间心花怒放。香香脆脆的锅巴，绝对是一碗咸肉菜饭的灵魂所在了！

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