如意菜，即黄豆芽，逢年过节必须有它，在食物缺少的困难时期，为了买到“如意菜”，过一个称心如意的年，许多人甚至会连夜去菜场排队。如意菜的做法很家常，黄豆芽去根洗净后入油锅煸炒，投入几片切好的油豆腐，加入生抽、白糖、盐等调味料，炒至将熟时，加入少许青蒜叶，再翻炒几下，起锅即成。这道菜吃起来清香飘逸，在新年里大鱼大肉之后，来上几口脆脆的黄豆芽，很是爽口、解腻！

　　摄影：刘振

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