转眼已是春末，初夏的暖意渐渐明显，这个时候，该吃一碗风扇凉面了！什么是风扇凉面？将面条煮熟过水后，用电风扇吹凉，据说可以让面条爽滑而不粘腻，“风扇凉面”由此得名。苏州人制作风扇凉面，一般选用粗扁的苏式小宽面，小宽面下入锅里，40秒钟后就要捞起来滤干，再浇上熬过的菜籽油，搅拌均匀，防止面条黏在一起。接着，将面条搬到风扇旁，边吹边搅拌。在风扇的作用下，裹着菜籽油的面条慢慢晾干，变得油光蹭亮，格外诱人。一碗正宗的苏州风扇凉面，除了有凉面外，还离不开这两样“灵魂装备”——秘制卤汁和青椒毛豆肉丝面浇头，清清爽爽的口感和味道，让你越吃越凉快。

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　　地址：姑苏区三元三村第三小学对面

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