立秋节气一到，许多初秋的时令美味便准时“登场”了。苏州大街小巷里时不时传来一阵浓郁的烘烤香味，细细一闻，呀！是久违的苏式肉月饼！

　　苏式月饼，在烤制酥皮类糕点中堪称精品，历史也颇为悠久，相传始于唐而盛于宋。

　　当年，苏轼在江浙一带为官时，就特别喜欢吃苏式月饼，并为此写下了“小饼如嚼月，中有酥和怡”一诗。

　　苏式月饼花色品种繁多，口味分甜咸两种，甜有豆沙、玫瑰、百果，而咸有鲜肉、火腿等。其中，鲜肉月饼尤受欢迎，人们争相置买，在中秋佳节馈赠亲友。

　　为了制成这酥层清晰的月饼皮，需要准备一大块用面粉混合麦芽糖、猪油和水揉成的面皮，及一块油酥。

　　将揉好的面皮，包裹住油酥，接着反复叠层，再“醒面”半小时，这样做出来的月饼皮才会层层起酥，口感绝佳。

　　鲜肉月饼的肉馅，是肥瘦相间的夹心肉。剁成肉糜后，加入芝麻碎、生抽、老抽、白糖、盐、料酒等多种调味料，均匀搅拌。

　　而最让人期待的，就是月饼入炉烘烤的那一刻。

　　20分钟的时间里，月饼的上下两面在烤炉中渐渐变成焦黄色，那油酥的香味混合着猪肉香，随着腾腾的热气飒然而出。

　　刚出炉的鲜肉月饼是最好吃的，月饼皮带着烘烤后的焦香，皮层酥松，香脆蜜甜；猪肉馅肥瘦相间，汁水充足，吃完一只，满口生香。

　　嘴馋了的市民，可以去苏城各大老字号瞧瞧~