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响油鳝糊
时间:2021-09-17 13:48:02 来源:苏州文广旅局官微

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  响油鳝糊是苏州最具代表性的“鳝菜”

  要选“笔杆鳝”

  是讲如毛笔杆粗细的黄鳝

  因其似在少年

  肉质软糯中透着韧劲

  “糊”即卤汁浓润,咸鲜中微显甜味

  再佐以姜丝、葱花、蒜泥、胡椒粉

  一勺热油下去,平添了许多的趣味

  集色、香、味、趣、意于一身

责编:黄紫瑜

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