九月秋风送凉爽，又到一年品蟹时，阳澄湖大闸蟹已经正式开捕。

　　开捕过后，大闸蟹就陆续上市啦！

　　大闸蟹的吃法多种多样，你最爱哪一种呢？

　　/清蒸大闸蟹/

　　清蒸的做法最为经典，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。蒸好的大闸蟹，蟹黄、蟹膏饱满，蟹肉细腻而甘甜。

　　/花雕醉蟹/

　　江南地区特有的做法，熟醉蟹一端上桌，就能闻得到那股花雕酒的香浓劲儿。蟹黄、蟹肉中都吸饱了花雕卤汁，那嫩滑而醇厚的口感让人欲罢不能。

　　/雪花蟹斗/

　　一道历史非常悠久的名菜，外观洁白如雪，口感蟹味香浓。“雪花”的绵密之感，与蟹粉的厚实之感，融合成绝妙的滋味。

　　/蟹粉鳜鱼/

　　苏州人爱吃蟹，更爱拆蟹粉。拆好的蟹粉，可搭配各种食材烹饪成千变万化的时令美味。夹一块洁白的鳜鱼肉，蘸一蘸盘底的蟹粉，鱼肉入口即化，鲜得让人垂涎三尺。

　　/炒蟹鲃/

　　大闸蟹上桌之时也是鲃鱼肥美之际。将鲃鱼肉和蟹粉同炒，金色的蟹粉将鱼片完完全全包裹中，蟹粉的鲜香甘甜和鲃鱼的滑嫩丰腴完美融合，两鲜争艳，成就极致的舌尖享受。

　　/秃黄油拌面/

　　秃，在苏州话里是“只有”“独有”的意思；黄油，即高纯度的蟹黄蟹膏，没有一丝蟹肉混在里面。纯粹的蟹黄、蟹膏包裹着根根面条，是苏州秋季的顶级时令之一。

　　此外，还有蟹粉虾仁拌面、蟹粉蹄筋拌面等面食，都值得尝一尝！

　　/蟹粉小笼/

　　苏式蟹粉小笼，皮薄而馅足，小笼的猪肉馅中混合了足量的蟹粉，蒸好后蟹香四溢。吃的时候，蘸一蘸醋，“先开窗，后品汤”，再细细品味柔韧的面皮和小笼馅，吃完一只满嘴香。