今天是立秋节气，减肥了一个夏季，大家想好怎么贴秋膘了吗？除了去面馆吃一碗焖肉面，去同里游玩时，顺便吃上一个状元蹄也很是不错呢！坊间有传，清光绪年间，退思园主人任兰生，因仰慕南宋时嗜食红烧猪蹄的同里状元魏汝贤，特聘名厨以浓油赤酱烧制蹄髈，作为家宴主菜，雅称状元蹄。制作状元蹄，需将洒满盐霜的蹄髈除去肉中血水，于晴日取出去晾晒几天，再经过一周的酱缸腌渍，接着再次取出，放置室外自然风干一周，才能最终成味。食用时，只需将成味的酱蹄放入锅中煮熟就可。当咬上一口外皮紧实有嚼劲，内里骨酥软糯的状元蹄时，不禁感叹漫长的等待是值得的。

　　来源：苏州文化旅游资讯

　　摄影：刘振

(责编：徐依华)