来到苏州塘桥,老食客们闻着味儿,就钻进了蒸菜店的厨房。
每天凌晨,店老板就要去菜场采购最新鲜的食材,然后开始备菜、择菜、切菜、摆盘,到最后上笼蒸。
竹制的蒸笼保温时间长,透气性好,没有回笼水。
几千年来,塘桥蒸菜注重食物的时令,注重原汁原味,坚持传统的做法,它凝结着数代美食家们的智慧,更是一种对自然的敬畏。
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