第115期

苏州冬枣超前上市 是催熟的“糖精枣”?

最近,水果摊上新上市的冬枣受到市民欢迎,冬枣怎么现在就上市了呢?记者查了一下,照往常,冬枣最早也得到中秋节前后才会成熟变红,开始逐渐上市,今年这是什么情况?

求真记者:王欢 日期:2017.8.21   本期编辑:耿雅萍 来源:名城新闻网

  现在有一种说法,说少吃反季节的瓜果蔬菜,不健康,不管这话有没有道理,反正我就发现在咱们身边,反季节的瓜果还真不少,这不,昨天我逛超市就发现一样,冬枣,你说叫都叫冬枣,怎么现在就上市了呢?我查了一下,照往常,冬枣最早也得到中秋节前后才会成熟变红,开始逐渐上市,今年这是什么情况,现在市面上出现的这些看着还红彤彤的冬枣到底有没有猫腻呢?

  市民抱怨 买到的冬枣怎么会越吃越苦

  “我买到的冬枣怎么都是全红的?”从淘宝店家拿到冬枣,消费者徐先生有些纳闷,因为他所收到的冬枣大部分都是全红的。他有点怀疑自己是不是收到了“催熟”的糖精枣。“我后来将自己的观感和冬枣的照片发到了卖家留言栏,大家都赞同我的观点。”徐先生说,有的网友提出看见他的图片感觉这冬枣的红颜色有些不正常。

  在市区一家菜场旁,已有冬枣在卖。其中一家的冬枣5块一斤,很多看起来已经熟透,通体发红。商贩说,“颜色不一样,红的甜,不是药水催红的,你放心好了。” 但另外一家水果批发市场的商贩却说,“枣子太红了就不好了,红枣是上色的。”这位商贩说,自己卖的陕西枣20块钱一斤,颜色虽然淡但保证安全。那种特大的,外面卖的便宜的,都是上色的,不信你买回家,第二天,就头上这个地方坏。

  多家店的老板透露,现在的冬枣颜色就通红,确实太早了。水果商贩告诉记者,“每年这个时候都有糖精泡的枣,表面看起来特别红,看起来好看的不得了。 ” 那么,这些提前上市的冬枣,真的是糖精水泡出来的吗?我们来看记者进一步的调查。

  冬枣超前上市红又甜 焯糖精水“催熟”?

  有业内人士就爆料说,这些早产的冬枣这么红,很可能是加了糖精等等一些不好的东西。真是这样吗?

  业内人士透露,早年温糖水泡大冬枣的手法早已过时。坊间流传一种焯水的办法,能随意控制。我们马上实验,把九颗青色的冬枣,一起放入热水里,十秒钟后,捞出三颗,而后每隔十秒分别捞出三颗。一小时后,我们拿没有泡过的大枣对比,第一份似乎有些泛黄,但不太明显,第二份颜色稍深一些,第三份,已经露出大片铁锈红,像是即将成熟,样子十分自然。再放一点点糖精,枣子立刻变甜!看来催红“糖精枣”确实可行。

苏州冬枣超前上市 是催熟的“糖精枣”?

记者实验

  实际上,去年媒体就曝光了一处糖精枣加工窝点。记者分别在批发市场、超市和水果店买了三种冬枣,找到质检部门专业的检测机构。检测人员提取浸泡液放入光谱仪检测,很快结果就出来了,批发市场购买的冬枣确实有糖精钠残留!

苏州冬枣超前上市 是催熟的“糖精枣”?

检测人员检测

  食品专家徐良:“甜味剂糖精钠这个东西,学术上基本上认定的,本身并不是一种营养物质,是不被人体所吸收的,糖精钠可能会对致癌有直接或者间接的影响。 ”

  大学食品系老师刘丽:网上很多文章提到糖精枣的时候,都会捎带着写出糖精钠的危害,这本身没错,但是不专业,因为光说成分不提剂量就有些吓人了。

  首先,需要明确的是糖精钠和甜蜜素都是合法的食品添加剂,只是需要指出的是,这两种添加剂都不允许添加在水果当中,因为这样做如果要达到增甜的效果,很难对剂量的多少进行控制。

  其次,糖精钠和甜蜜素的摄入量是有严格规定的,摄入多了对人体是有危险的。根据常识,加工后的“糖精枣”的糖精钠基本上都附着在枣的表面,其实经过清洗后所剩无几,还是建议消费者应该对买来的冬枣进行认真清洗。

  那么该如何辨别糖精冬枣呢?

苏州冬枣超前上市 是催熟的“糖精枣”?

泡过得枣子红色的部分看起来不自然

  1 不吃反时节的冬枣。顾名思义,冬枣一般是冬天或接近冬天的时分才会上市。最早可以在九月份吃到冬枣,一直到每年的十二月份。要是你吃到了又红又甜的反季节冬枣,那你就要在心里打个问号了。

  2 看冬枣的果皮青色和红色是否界线分明。如果冬枣的果皮上,红色的部分看起来不自然,和青色的果皮之间有条明显的界限,那就是糖精枣无疑。

  3 表皮有甜味的一定是糖精枣。糖精枣泡在糖精水中炮制而成,枣肉是甜的,果皮更是甜的。购买的时候只需要舔一下外表,就能马上知道是不是糖精枣了。

  4 糖精枣不耐放。糖精枣由于泡过热水和糖精,破坏了枣肉本身的组织,很容易腐坏。未经处理的冬枣放上一两天没有问题,但是糖精枣腐坏的速度非常快。名城新闻网综合新闻一锅鲜、中国新闻网等综合报道

证伪专家

质检部门专业检测机构工作人员
质检部门专业检测机构工作人员

文章要点

  1. 昨天我逛超市就发现一样,冬枣,你说叫都叫冬枣,怎么现在就上市了呢?
  2. 现在市面上出现的这些看着还红彤彤的冬枣到底有没有猫腻呢?
  3. 多家店的老板透露,现在的冬枣颜色就通红,确实太早了。
  4. 有业内人士就爆料说,这些早产的冬枣这么红,很可能是加了糖精等等一些不好的东西。真是这样吗。
  5. 检测人员提取浸泡液放入光谱仪检测,很快结果就出来了,批发市场购买的冬枣确实有糖精钠残留!
  6. 那么该如何辨别糖精冬枣呢?

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