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多家老字号点心店卫生状况“雷人” 乌黑指甲伸进馄饨汤
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(2008-12-3 08:45)
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 | | | | 很多点心店的服务员都不戴帽子，这不符合国家有关规定。口记者 兆易 摄 | |
本报讯(记者 周倜)最近有游客反映，苏州点心店服务员的卫生习惯差。昨日，记者对市区一些面馆、点心店进行暗访，发现不少服务员的个人卫生与国家标准相差较大。
北京游客尤先生是第一次来苏，前几天到所住宾馆附近的竹辉路“黄天源”吃早点，点 了一碗排骨面，“苏州的面很有名，这次来要尝一尝”。由于等面的人很多，服务员放“浇头”时误把爆鱼放进面里，发现出错后就把已浸在面汤里的爆鱼放回菜盆里。尤先生指出这种行为很不卫生时，服务员若无其事地嘀咕道：“反正你没吃，又影响不到你。”尤先生很不满意服务员这种不讲卫生的习惯，就向党报热线反映。
接报后，记者于昨天清晨对市区一些面馆、点心店服务员的个人卫生进行一番暗访——
在竹辉路“黄天源”，记者发现厨房里服务员身穿的白色工作服已发黑、油腻，站在大锅边的服务员一面下面条和馄饨，一面跟同事大声聊天，唾沫星子飞溅。另一个站得稍远的服务员正叼着一根香烟吞云吐雾，长长的烟灰一抖一抖的，让人担心不知会落到什么地方。
附近不远的“朱鸿兴”里有一名男服务员没戴工作帽，记者看到他正在抓头皮，星星点点的头皮屑随厨房里升腾的蒸汽四散飞落。另几名女服务员虽然戴着工作帽，但粗大的辫子没塞进帽子里，垂在脑后晃来晃去。
在十梓街上的绿杨馄饨店里，服务员几乎都没戴工作帽。记者点了一碗小馄饨和一份小笼馒头，在等候时看到，下馄饨的服务员一会儿抠抠鼻子，一会儿挖挖耳朵，然后用手直接抓生馄饨放进锅里。馄饨下好后，另一个服务员把馄饨端来，她长着乌黑指甲、沾满面粉的大拇指伸进了馄饨汤里。在拿蟹粉小笼时，一名男服务员刚上完厕所，没洗手就把笼屉递了过来。记者向他指出，他默不作声似乎没听见。
记者采访了一名顾客。他表示，平时每天都来吃点心，对这些情况几已习惯，但在记者指出后确实感到恶心。记者又暗访了汽车南站“黄天源”、乌鹊桥路“陆振兴”、民治路“老东吴”等数家面馆、点心店，发现服务员个人卫生较差的情况很常见。
据了解，卫生部于2005年起实施《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，其中第四十条对餐饮业从业人员的个人卫生做了明确规定：操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物等;操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净;食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
(xinyu摘自苏州日报)
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