协和菜馆

　　响油鳝糊可以说是最具仪式感的一道苏帮菜，但现在很多餐馆都把“响油”这道工序放到上桌前了。而协和菜馆是少数现场“响油”的饭店，“呲啦”一勺滚油激活整道菜的香气，配上姜丝去油解腻，口味微甜，很下饭。另外一道招牌菜是协和蜜汁酱方，肥瘦相间，就是这个时节吃的。

（责编：吴昊）