虾籽内含有大量谷氨酸，这世间美物，就如昙花一现，而懂吃的老苏州绝不会错失时机。沥干后的虾籽，置于小火上慢慢翻炒三小时，用几滴绍兴老酒增味提鲜，为了这一口应季的美味，苏州人甘于付出十足的精细和耐心。

（责编：吴昊）