五香小肉

　　五香小肉，顾名思义就是一种裹了五香粉的小型肉制品。每年立夏上市，一直到中秋前后落市。苏州最传统的五香小肉做法叫做水油汆!炸小肉的锅里，用的是以4:6比例高汤+油调和的“水油”，这种方法能够在烹熟小肉的同时让小肉的口感更加嫩滑，并且也更方便入味。用这种方法做出来的五香小肉，在常温下能保存更长的时间，且丝毫不影响口感风味，用来配米饭，配白粥都是上佳的伴侣。

（责编：方洁）