不时不食

JINJI LAKE

冬季时令菜

冒着氤氲热气的时令菜出现在餐桌上，用点醒味蕾的方式告诉你冬天的到来。被列为省级“非遗”保护名录的苏帮菜，将苏州人冬天的口味调教地极度挑剔，金鸡湖畔的“觅冬之旅”即将启程......

环湖浅冬景

今日大雪，用唇齿曼妙的享受，给身心温暖的慰藉；临湖而行，茶余饭后漫步消食，看霓虹闪烁打破初冬寂静，光华璀璨雀跃冬日之景。

Chapter 1

羊肉

老许藏书羊肉馆

园区金鸡湖商业广场1幢104室

01

吃羊肉被苏州人看作是冬令进补的重要内容，藏书羊肉最为出名。白汤羊肉锅坚持“木桶羊肉”的烧法，羊肉鲜而不膻，羊汤汤色似奶。喝一碗，暖一冬。

02

羊糕晶莹柔嫩，酥而不碎。蘸上店内自制的辣椒酱，入口酥香鲜美，火辣辣地开启舌尖狂欢。

03

红烧羊肉因带皮更突显层次丰富的口感，浓油赤酱渗着丝丝甜味。口感滑嫩弹牙，肥瘦相得益彰。

04

爆炒羊肚经热油爆炒后，色香味美，上桌便让人口水生津，羊肚的韧和弹恰到好处地赋予这道菜的特别口感。

Chapter 2

母油船鸭

得月楼

园区李公堤路22号

01

在苏州的冬季名菜中，“母油船鸭”是不得不提的一道硬菜。

02

母油是酱油中的极品，得月楼的大厨选用的是两到三年的太湖大麻鸭，加母油焐煨而成，汤醇不浊，鸭肉肥而不腻。

03

母油船鸭，此菜讲究鸭形丰满，酥烂脱骨而不失其形。汤色枣红，油层覆满汤面，看似不热，实则烫嘴。冬季品尝，很是滋补。

Chapter 3

荠菜冬笋

洋洋中餐馆

园区新光天地6层 / 李公堤路48号

冬笋&荠菜

在冬笋上市的季节里，苏州人的餐桌上一定少不了这样时鲜之物。荠菜与冬笋，是这个季节的绝配，两者皆以鲜美著称。

讲究一点的话，还会再加入鱼片一起炒，便成就了一道“荠冬鱼片”。

Chapter 4

苏式爆鱼

华池88中餐厅

园区华池街88号凯悦酒店2楼

苏式爆鱼是过年团圆饭上，最不可少的家常菜肴。爆鱼先炸后腌，吃透汤汁。华池88中餐厅的老师傅娴熟地控制每一分厚度和甜度。略带酥脆的爆鱼吃起来鲜甜香醇，回味无穷。

Chapter 5

赤豆小圆子

下塘街七号（时代广场店）

园区时代广场N5区15号楼101号

JINJILAKE

搭配桂花

苏州人喜甜，在寒风凛凛的冬天，来一碗甜暖治愈的赤豆小圆子，足以化开心口的“雪”。

JINJILAKE

搭配白粥

赤豆小圆子搭配桂花，或是在底层平铺白粥形成糯叽叽的糖粥，喝一口便忆起儿时老爷爷“笃笃笃，卖糖粥”的吆喝卖糖粥的画面。

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搭配点心

细密绵软的红豆沙配上白胖圆润的小圆子，和咸口的点心，就是一顿简单而不失美味的餐食了。

Chapter 6

松鼠桂鱼

苏城家宴

园区李公堤路43-45号

01

松鼠桂鱼形如松鼠，色泽橘黄，承载着“年年有余”的美好寓意。作为苏帮菜的名菜，有色有形的松鼠桂鱼，是乾隆食后赞扬不已的传统江南名菜，现在已经成为苏州人宴席餐桌上必不可少的一道菜。

02

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“头昂尾巴翘，挂卤吱吱叫”。摘一片外酥里嫩的鱼肉，蘸上酸甜的酱汁，送入嘴中，俘获暖冬的一丝甜蜜。

湖面静默，夕阳慢慢没入水中

时光静美下来

新月如勾，星光璀璨地可盈手一握

站在桥面，看水汽轻盈幻化成云霭

环湖漫行，捡拾一地冬日碎片

 

图片丨摄影师刘振

(责编：来希妤)