四喜烤麸是一道很经典的过年菜，除了主料烤麸外，还需有“四喜”，即胡萝卜、木耳、豌豆、花生等配料，再加上“麸”谐音“福”或者“富”，更是讨了个“有喜有福”的好口彩。做四喜烤麸讲究浓油酱汁，切成小块的烤麸，先放入滚油里油炸，接着与多种配料一起入锅，加入酱油、料酒等调味料配成的酱汁，慢慢熬煮，最后大火收汁。整道菜颜色红亮，香气醇厚，吸饱了汤汁的烤麸体积膨胀，变得更为绵软多汁，轻轻地咬一口，浓郁的酱汁从孔隙里溢出来，集鲜咸甜于一身，让人大呼“满足”！

摄影：刘振

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