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　　明前螺蛳赛肥鹅

　　万物复苏，休眠的螺蛳也纷纷爬出泥土，春季是采食螺蛳的最佳时令。此时的螺蛳肥美无子、泥腥味少、营养价值高，不逊于苏州的家禽之王“早春鹅”。爆炒螺蛳、韭叶炒螺蛳……苏州人在春天里一定要嗦一口。

　　沧浪街道西美社区的军嫂寿素梅阿姨介绍，爆炒螺蛳最关键之处在于急火，炒的时间久了，螺蛳肉质就老了，不易吸出。所以待螺蛳泡好之后，就得一股脑倒进热锅猛炒，再混入咸鲜浓郁的酱汁，一道令人欲罢不能的春日佳肴就出锅了。

（责编：吴昊）