嫩

　　嫩芽沁心唇齿爽

　　春天是吃野菜的季节，苏州人要吃“七头一脑”。“头”指的是嫩茎叶等植物的新生部位，“七头”分别指枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头；“一脑”则是指呼菊花脑。这八种野菜，每年都要在江南人的春盘里闹腾上一回。

　　在繁忙的横街上，“七头一脑”正值紧俏。顾明珠阿姨就住在横街附近，常来菜场觅鲜。“枸杞头的口味最为别致，香美细嫩，又带着一丝回味的清苦，只放一点盐进行煸炒就非常好吃，常吃还有清火明目的功效”。

（责编：吴昊）