老苏州吃六月黄最朴素最经典的办法就是“面拖六月黄”。买回家的六月黄一劈为二，裹上调了盐、酒、面粉的面糊下锅轻炸，这一步是为了让面糊裹住流动的蟹黄锁住精华。炸过之后，在锅里下葱姜毛豆等辅料快炒，最后倒入半碗水，盖上锅盖焖煮一会，出锅前可以淋少量水淀粉勾芡，拎起半只蟹，吮一口上头的汁儿，那股子鲜味啊，别提多美了！

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