夏之荷宴有21道菜品，黄瓜夏花、荷香迎宾、糟香绿意等“花香四溢”。一款夏荷粉肉在传统基础上“奇思妙想”，用鸡翅拆骨后塞入五花肉、藕条等，别有风味。

秋之桂宴中，一款“秋的遐想”，从毛茸茸的带壳毛栗子，到薄如纸片的银杏叶，再配上一盏桂花红茶，让人品味到苏州秋天味道。最让人叫绝的是，带壳栗子、银杏叶是引进抹茶粉、巧克力、黄油等西式原料制成的。胡建国介绍，在《苏州四季花宴》中，既有提升版苏州名菜腌笃鲜、虾子白切肉升级版虎皮白肉等，也有李子树莓慕斯戚风蛋糕等组成的“春风桃李”、杨梅慕斯配百香果汁的“清凉一夏”等。在传承传统技艺基础上，分子美食、低温烹调等现代技术，大踏步进入《苏州四季花宴》。

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