统筹策划 史 赛 记者 陆 娟 见习记者 段晓芳/文 顾 洁 陈磊磊 张骏申 见习记者 唐旭骋/摄

　　提及咖啡，熟知它的人可能会想到希腊语“Kaweh”的“力量与热情”；专业人士可能会侃侃而谈它的种植、品种、分级与加工；热爱文学的人可能会想到巴尔扎克的《咖啡的愉悦与痛苦》，以及他那句著名的“我不在家，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”。

　　咖啡是世界三大饮料作物之首，是继石油之后世界排名第二的原料型产品，全世界约有三分之一的人在饮用。一杯醇香氤氲的咖啡，可以是上班族调侃的“续命良药”，也可以是闲暇诗意的静享时光，还可以是唇齿留香的熨帖、暖意萦绕的温情……对于一座城市而言，咖啡是可以串“豆”成链的产业，更是城市消费活力、商业价值、文化软实力的集中体现。在昆山，咖啡经历了从无到有，目前已形成千亿级全产业链条；也经历了从小资到大众，“飞入寻常百姓家”；如今，咖啡正从昆山走向世界，创造着“有一种幸福叫‘昆山咖啡’”。

　　从零到千亿级

　　串“豆”成链深耕新赛道

昆山咖啡文化节现场

　　11月10日，昆山娄江河畔，大咖云集、咖香四溢，2022中国（昆山）国际咖啡产业大会和首届昆山咖啡文化节盛宴开启，来自国内外的咖啡品牌、商家汇集，从业者、发烧友齐聚，咖啡市集、咖啡赛事、咖啡店联动和咖啡杯测等咖啡文化新体验精彩连连。以“咖”会友，由“咖”兴业，咖啡的浓郁醇香已成为昆山又一张靓丽的城市名片。

　　追寻这张名片的打造之路，有一段难忘的故事。

　　众所周知，昆山毗邻上海。上海咖啡豆进口最早可追溯到1844年。1886年，上海第一家咖啡专营店——虹口咖啡馆开业。有数据显示，截至今年上半年，上海市咖啡店数量达到了7857家，成为全球咖啡店数量最多的城市。

　　虽地缘相近，但昆山与咖啡结缘并不早。在距上海虹口咖啡馆开业整整百年的1986年，为迎接来自挪威的机械工程师到访，昆山开发区一家企业的副总经理专程赴上海买来咖啡作为招待。当时，昆山人还不了解这样的洋饮料，服务员更是用脸盆将咖啡送到桌上，令在场外方人员一时错愕。

　　“昆山是一个充满魅力和魔力的地方，只要你敢于梦想，在这里一定会得到实现。”中国食品工业协会常务副会长沈篪这样评价昆山。

　　的确，昆山不乏梦想，更不乏创造梦想的敢闯敢试、善作善成，也正是这样才走出了一条波澜壮阔的“昆山之路”。昆山连续17年位居中国百强县市首位，同时也是国内首屈一指的工业大市，去年规上工业总产值历史性迈上1万亿元大关，占苏州大市的1/4，江苏省的1/15。此次咖啡文化节所在地昆山开发区则是昆山的半壁江山。

　　作为世界三大饮料品种，近年来，咖啡市场发展迅猛，消费量逐年递增。有关数据显示，2010年至2020年，与全球平均2%的增速相比，中国咖啡消费正以每年15%的惊人速度增长。2020年，包括深圳在内的中国一线城市人均年咖啡消费量已达到326杯。2021年，全国咖啡豆消费量为25.2万吨，较上年增长超25%，市场规模约为3817亿元，消费者突破3亿人次。据预测，到2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

咖啡创新产业园

　　市场的无形之手吸引企业竞相涌入咖啡“赛道”，勇闯“无人区”、逐梦“真空层”的昆山怎可落后？

　　曾经，昆山靠着“拆笔记本电脑”等“土办法”，构筑了一条总产值超5600亿元的电子信息产业链。如今，昆山正与国际接轨，串“豆”成链深耕咖啡产业新赛道，全力打造“从一颗咖啡生豆到一杯咖啡”的千亿级咖啡产业集群。

　　2020年3月，美国咖啡巨头星巴克在华投资的首个产业项目——星巴克中国“咖啡创新产业园”签约落户昆山开发区。

　　2020年11月，亿政食品投产开业，形成9000吨生豆仓储及2.3万吨咖啡烘焙产能，打造国内最大的咖啡豆烘焙生产基地。

　　2022年5月，瑞幸咖啡总投资1.2亿美元在昆山开发区建设集咖啡研发、烘焙生产及销售中心于一体的烘焙工厂，预计年烘焙生产加工咖啡豆3万吨。

　　咖啡产业发展有着自身独特的规律，一般来说咖啡产业是围绕生豆来转的，也就是说生豆在哪里，咖啡品牌就会聚集到哪里。从2020年开始，昆山充分利用促进综保区高水平开放高质量发展的政策，设立咖啡生豆贸易分拨中心，随后向产业链两端延伸，建设了平台交易、研发烘焙、品牌销售三大中心。目前已吸引星巴克、亿政、中原、铂金、诺丁顿等100余家国际咖啡头部企业入驻，几乎囊括全国80%的生豆烘焙量，形成全产业链与国际化两大咖啡产业特色。

　　为保驾护航这一千亿级咖啡全产业链条，昆山开发区推行“定制化”要素保障模式，建立挂钩服务工作专班机制；推行“专员化”政务服务模式，实行“人跟事走”，服务好全链条每个环节；推行“常态化”协商沟通模式，第一时间解决企业困难，为星巴克等项目落地建设及构建咖啡产业链条营造优越环境。

　　昆山海关以“制度+科技”双轮驱动，赋能昆山综保区咖啡产品检验监管，第一时间成立服务千亿咖啡产业项目工作专班，全面对接星巴克等重大项目，跟进解决企业在质量控制、区内优惠政策、通关流程等方面遇到的问题。同时，重点为进口咖啡检验检疫量身定制即检即放、一检分放、抽检立放的“三检三放”监管模式，并已惠及昆山综保区所有咖啡进出口企业，90%的进口货物实现随报随检，出证时间压缩在1天以内。

　　相关部门强化链式招商，持续招引优质品牌项目，吸引更多产业“大咖”来昆发展。以咖啡龙头企业为引领，昆山还引进一批生产规模大、技术水平高、带动作用强的高端食品企业，奇迹般地架构起一条以咖啡产业为主的全新高端食品产业链，在新产业新赛道上跑出发展“加速度”。

　　从小资到大众

　　因势利导细磨“昆山咖味”

　　11月11日早晨，天空下起了雨，而娄江码头，人们好像丝毫未受天气的影响，依旧兴致勃勃参加咖啡文化节。

　　“身边朋友都喜欢喝咖啡，也有朋友开过咖啡店。我这次来就是想寻找一个合适的品牌，开一家咖啡加盟店。”一家品牌咖啡展位前，在昆山生活了十多年的蒋女士仔细查看咖啡豆品质，详细询问品牌定位等情况。她告诉记者，计划在市区开一家中高端咖啡店，主要面向城市白领，环境要有文艺范、氛围感，让偶有闲暇的上班族可以在一方小天地品咖啡、享惬意。

　　与蒋女士相比，翟先生是行动派。他已在市区开了两家咖啡店，对于昆山的咖啡店也做过多次市场调研：万象汇、金鹰、天虹等商圈多是星巴克、瑞幸等品牌咖啡店；老城区的背街小巷，本地自营的咖啡店越来越多，做得好的咖啡店一个月仅外卖就可到3000多单，主要消费人群是年轻人、上班族。

　　对咖啡的理解，翟先生认为，这是一种蕴含着文艺调性的饮品，也是年轻化的代言，是现代生活的标配。正是基于这样的认知与理解，他想孵化自己的咖啡品牌。

　　与蒋女士、翟先生不同，市民梁先生和妻子到咖啡文化节是想挑选几款品质好的咖啡自饮。他们已在昆山生活20多年，也喝咖啡20多年，从最初的喝不惯，到现在成为资深爱好者。研磨度、酸度、萃取率、浅烘焙、厌氧发酵……与商家交谈中，梁先生专业度“满格”。“咖啡不一定是年轻人的专属，也不一定代表了小资情调。我和家人都喜欢喝咖啡，我自己每天至少要喝掉这样两罐。”挑选好两套中意的咖啡，梁先生指着精致的小罐说。

　　在西塘街下塘，不长的老街上，记者看到5家咖啡店。在一家刚开两个月的小店中，年轻的店主是昆山本地人，她告诉记者，开店是受上海咖啡氛围的影响，她希望能把高品质的咖啡带到昆山，通过咖啡店交更多懂咖啡、懂生活的朋友。

　　在经济学领域，“咖啡指数”已成为反映一个地区经济活力、城市竞争力的指标。随着昆山布局咖啡产业新赛道，咖啡不仅作为日常饮品“飞入寻常百姓家”，更点燃了年轻人的创业热情，成为他们创业的新选择之一。目前，昆山的大街小巷有500多家咖啡馆，许多经营者在星巴克、瑞幸等咖啡头部企业影响下，开始通过准确定位目标消费者和自身特点来深耕细分市场。

　　为做大做强咖啡产业，昆山因势利导，不仅着力将咖啡产业打造成全市服务业的支柱产业，也不断丰富千亿“咖位”，“啡常昆山”的内涵与外延，让昆山咖啡香飘四海。

　　从外引到深融

　　垒石成峰精萃文化醇香

　　从上世纪80年代雀巢速溶咖啡开始进入中国市场，到90年代星巴克在中国开出第一家门店，再到今年进博会期间，星巴克发布中国市场拓展策略，计划至2025年要增加到9000家门店，覆盖中国300个城市。咖啡在许多人眼中，一直是舶来品。

　　2022中国（昆山）国际咖啡产业大会和首届昆山咖啡文化节上，苏州市委常委、副市长唐晓东指出了咖啡产业从外引走向深融的方向：咖啡是一种世界性的通用语言，深受全世界各国人民的喜爱，作为世界上最重要的饮品之一，它和茶叶一起成为了东西方经贸往来、人文交流的重要载体。今天咖啡的香味已经飘入了我们中国寻常百姓之家，咖啡文化与江南文化激情碰撞，相互融合，给我们带来了“咖啡+昆曲”“咖啡+园林”等新苏式生活乐观体验。根据相关统计，苏州的咖啡门店数已经位居全国前列，消费量呈现逐年增长态势，咖啡成为了苏式消费的重要组成部分。

　　从外引到深融，桥梁正是文化。随着咖啡文化在昆山不断渗透，越来越多元的“咖啡+”模式在昆山衍生、发展。

　　前进路南侧、沿沪大道西侧，昆曲咖啡印象街区已在规划中，它将融合老镇历史资源和昆曲咖啡创意文化，加快重塑老镇古今交融、具有江南风情的城乡特色风貌，打造新兴产业街区、咖啡时尚产业集聚地、昆曲文化休闲街区和高品质生活未来社区。

　　在淀山湖镇，强村公司创办的“小爱咖啡”吸引了上海等周边城市游客前来打卡，“漫港·等风来”已成为湖畔的最美风景之一。在锦溪计家墩村，拾月咖啡、CIRCLE COFFEE等店铺，实现了年轻人“诗和远方”的梦想。在周庄古镇，有创意者将昆曲元素与咖啡相融，创新推出昆曲咖啡，让传统文化传承更加多元。

　　在全市积极倡导下，昆山咖啡文化氛围愈加浓厚，“咖啡+昆曲”“咖啡+书店”“咖啡+文创”正在相加相融。大力培育咖啡文化，积极延伸咖啡产业链，以品牌效应促进产业集聚，提升产业档次和品位，丰富创新业态和品牌，持续提升行业话语权、竞争力，打响“做咖啡到昆山”品牌，已经从梦想照进现实。

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