忙归忙，勿忘六月黄。”初夏时节这口让人心心念念的鲜，马上就要来了。作为夏日最早登场的嫩蟹，它是一年之中第一口蟹鲜。

　　此时蟹壳薄脆，蟹黄丰盈流脂，蟹肉细嫩软滑，与秋蟹的厚重浓香完全不是一种风格，全然凸显一个鲜字。简单烹制便能锁住原汁原味，满口清鲜软糯。