编者按：

　　日前，苏州召开夜经济及“姑苏八点半”筹备工作调度会，提出将大力发展夜经济，推出并打响“姑苏八点半”品牌。名城苏州网适时推出策划系列报道《夜姑苏如何嗨起来》，围绕“吃、住、行、游、购、娱”等方面，采访有关部门、专家学者、代表委员及市民游客等，听取各方人士意见建议，同时借鉴他山之石，为打造“姑苏八点半”品牌积极建言献策。

　　名城苏州网讯（记者 熊曙光）“要引导传统小吃登堂入室，不仅仅是再摆路边摊；要顺应年轻人策划网红打卡地，苏州的深夜食堂应该有市场！”谈到夜姑苏的美食篇，不少老苏州有感而发，对未来“垂涎欲滴、充满期待”。

（曾经的观前夜市，资料图）

　　市民： 深夜食堂要有自己的特色，否则只是一阵风

　　盛一平是老观前，对苏州夜间经济，特别是观前地区的夜食经济，多年来有自己的观察和思考。

　　

（观前大排档，资料图）

　　他说，许多人怀念上世纪八九十年代的观前夜市，每当夜幕降临，观前街便亮起一串串小灯，小吃点心、水果糕点、服装鞋帽、玻璃器皿……各种摊位鳞次栉比，琳琅满目。然而，随着时代的发展，夜市逐渐从观前街淡出，让很多老苏州觉得惋惜。

　　盛一平认为，现在要策划夜间美食打卡地，不应简单恢复以前的夜市，而是要根据新时代特点及苏州城市发展形势，吸引更多年轻人加入到夜经济大潮中来，建立有特色的夜生活配套，比如酒吧、娱乐场所，美食只是其中的一环。

　　

（如今观前美食）

　　“需要苏州传统的小吃，但更需要全国、甚至全世界的美食。”在苏州读大学、工作多年的新苏州人王小姐建议，苏州作为著名的旅游城市，更要主动“关心”外地游客的胃，特别是深夜食堂，让市民和游客的选择要更多元化。

　　

（苏州人最爱的汤面 图源：苏州旅游官微）

　　商家：谁说苏州人不爱轧闹猛？需要有关部门规划引导

　　在新市桥附近开餐饮店的曹先生认为，经过几轮整治后，古城区街头巷尾的小吃店、夜排挡消失了很多，同时也流失了很多顾客。他认为，本地市民、外地游客都有夜食的需求，有关部门要加强规划，顺应市民与游客，打造像南京夫子庙、成都宽窄巷子、台湾美食街等地标性的美食聚集地。

　　

（相门后庄大排档，图源 名城旅游）

　　针对“苏州人不如成都、重庆人爱热闹，基本没有夜生活”的说法，在旧学前经营一家饭店的陆先生不以为然，他说，“除了观前、石路等传统商圈，相门后庄、吴趋坊等地的夜排挡生意都挺好，一直是苏州夜食经济的尖子生。”

　　“但是有点名气的店比较分散，规模也不大。”他说，要吸引市民和游客出门逛夜市，起码得有个成规模的夜食市场吧。比如把东环路的天桥炒饭、光福的太湖十八浇等网红店集中到一起，政府加强食品安全、市场秩序管理，相信姑苏的夜食经济会渐渐有起色的。

　　

（面馆的浇头，图源：苏州旅游官微）

　　专家：串成串连成片，姑苏夜间食堂大有可为

　　苏州大学经济学专家沈健认为，疫情过后，如何拉动消费？肯定要围绕“吃、住、行、游、购、娱”六要素，其中最重要的就是“吃”，即大力发展餐饮业。

　　至于怎么发展姑苏夜食经济，沈健说，首先要有苏州的地方特色，其次要靠整合。“我们的网红店不少，不论是大饼油条豆浆还是面馆小馄饨，但都散落在各个角落，对游客来说极不方便，起不到集聚的规模效应。”他认为，发展夜食经济要选择一个夜市区域并做大，从而起到集聚效应。

　　

（市民打卡网红店）

　　第三，品质一定要多样化，不但包括苏州的美食，还要打造全世界的美食走廊，集聚苏州、全国各地甚至世界各地的美食，满足市民游客的多样化需要。第四，要让不同层次、不同收入的消费者，都能找到自己认为性价比合理的美食，价格一定要合理。

　　“相信在政府的规划引导下，以夜宵+文化为特色，推出夜间美食打卡地、一站式体验原生姑苏味道，挖掘苏式生活中的美食，各地美食串成串连成片，苏州的夜间食堂大有可为。”对夜姑苏的美食经济，沈健信心满满。