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夜宵“表演者”
时间:2020-04-14 21:43:14 来源:看苏州

  【看苏州专稿 文/朱晓倩】

  最近,“姑苏八点半”成了苏州的一大热词,在华灯初上之时,走进姑苏城的大街小巷,会感受到何种夜生活呢?很多人也开始了自己的畅想。

  看苏州发起“我的姑苏八点半”征集后,收到不少网友留言,而其中提及最多的话题就是——吃!

  “姑苏八点半”夜经济品牌将围绕“吃、住、行、游、购、娱”六要素打造,俗话说“民以食为天”,夜生活自然以吃当先,无论是本地市民还是外地游客,对美食都有很大需求,毕竟吃好是“游、购、娱”的基础。

  那么姑苏入夜后,到底能吃到什么?走,我们先去“吃”一圈!

  地道美味,苏州独有

  最地道的苏州美食,自然要从苏帮菜说起。在观前街、平江路、山塘街等游客众多的地方,遍布着大大小小的苏帮菜馆。

  苏州人有句话叫“不时不食”,讲究的就是什么时节吃什么美食。各个时节的正宗苏州味道,都可以去苏帮菜馆里找到。

  (松鼠鳜鱼)

  (响油鳝糊)

  (清炒虾仁)

  老字号得月楼、松鹤楼,是无人不知的苏帮菜金字招牌,即便价格不低,但很多外地游客依然慕名而来。

  平价的比如协和菜馆、小园楼,因为性价比高,被网友评价为适合带着“怕孩子乱花钱的父母”去打卡品尝,不仅适合游客,很多苏州本地人聚餐小酌,也喜欢去。

  小园楼餐饮管理有限公司的负责人姜丽华告诉记者,店里的营业时间是到晚上9点,但有时候客人们还在兴头上,也不会准点打烊,而是安排值班人员做好各项服务。

  姜丽华说,自己期待着“姑苏八点半”,到时候食客多了,肯定会主动延长营业时间。

  “因为疫情,餐饮店的生意受到了不少影响,很多店营业额只有往年同期的二三成。餐饮业的同行们,都迫切需要夜经济来提振士气,树立信心!”

  除了在苏帮菜馆里品尝地道的苏州味,还有很多特色苏式小吃在夜里等你!

  这个时节的苏州,观前街上的采芝斋门口,无论白天还是晚上,一定都在为酒酿饼大排长队。

  酒酿饼是苏式代表点心之一,一般有玫瑰和豆沙两种馅心,值得一提的是,馅中间还会埋一块糖猪油,透明发亮,提升着玫瑰、豆沙的档次。

  曾担任苏州市餐饮业商会顾问的美食家叶正亭写过一本名为《吃在苏州》的书,书中按照5个时节进行归类,罗列了苏州大大小小的美食。

  在书中,叶正亭有个让人印象深刻的比喻,“酒酿饼是苏州传统时令休闲食品,比青团子慢一拍,比大方糕抢一拍,它们仨是上半年姑苏小吃舞台上的三位客串明星,一亮相就要谢幕。”

  叶正亭从酒酿饼联想到苏州小吃舞台上的“驻演”A、B角——梅花糕、海棠糕。这两样可以不问时令、不管季节,照常天天供应,保准日日排队。

  还有一个名声在外的鲜肉月饼,如今苏州的街头,也是一年四季都供应,想吃随时都能买到。

  总结来说,苏式点心分两类,一类是以米粉为原料,做成各种糕、团子、汤团,还有小圆子、八宝饭。除了采芝斋、黄天源这些老字号,很多路边小店也都有售;一类是以面粉为原料,各种馒头、生煎、蟹壳黄、烧卖、小笼等,一般都在面店、饼馒店供应,苏州出名的店有五芳斋、观振兴、朱鸿兴等。

  在微博坐拥800多万粉丝的美食博主“密子君”曾在2018年的夏天前来苏州“觅食”,当时在深夜的观前街头,也是被酒酿饼、梅花糕这样的苏式点心征服了味蕾。

  时尚味道,苏州不少!

  除了地道苏州味,全国人民都爱的火锅、串串、烧烤,苏州也有一些网红级别的店,而且基本通宵营业。

  比如在学士街上,有一家老天桥牛蛙火锅店,被称为神店,是用大铁锅炖牛蛙,牛蛙块头大,肉质细嫩。

  最关键的是,这家店24小时营业,随时可以去吃。最高峰的时候,凌晨三点还要将近200桌排队。

  而南门地铁站出口的一家名为飞拳特工的串串店,直接走的就是夜宵路线。每天下午4点才开始营业,一直开到第二天清晨。

  基本一到晚上,店门口就会人头攒动,运气好可能也得排个半小时的队。除了串串,猪脑也是这家店的明星产品。

  而位于劳动路的胥门烧烤,被称为姑苏区最好吃的烧烤之一,从下午5点营业到凌晨3点,开业多年收获了一批忠实粉丝。

  要是火锅烧烤吃多了,想来点小清新的养胃夜宵,那就来阊门姚记豆浆。

  这家店的咸豆浆,算得上是经久不衰的“老网红”,豆浆里加了油条段、肥肉渣,一碗下肚,满足感爆棚。

  明明是早点,但因为24小时营业,被很多人当成了宵夜。尤其是夏天的时候,夜里九、十点钟去,还能看到老长的队伍。

  深夜食堂,期待更多!

  苏州市餐饮业商会秘书长钟慎明告诉看苏州记者,目前,苏州的各类餐饮,是完全能满足消费者日常需求。为了助力“姑苏八点半”,后续也会发动会员单位,将营业时间延长,努力做出整个苏州的“深夜食堂”。

  钟慎明同时也是苏州大鸿运酒店总经理,他说,一直以来,包括大鸿运在内的苏帮菜馆,都在为适应当下市民和游客的口味,做着各种调整和改变。

  “现在有很多来自五湖四海的新苏州人生活在这座城市,他们是非常大的消费群体,所以我们也一直在改良苏帮菜,同时让其他菜系的菜肴进入菜单。”

  钟慎明告诉记者,他还计划打造“大厨坐镇大堂”的形式,让顾客可以亲眼看到正宗苏帮菜是如何制作出来的。

  “增加顾客的体验感,相信也更能留住大家。”

  懂美食的城市更懂生活,爱美食的城市最会疗愈。而苏州,就是这样一座城市,用美食温暖着每一个人的味蕾和灵魂。属于苏州人的深夜食堂,在大街小巷,在你身边,从未缺席。

责编:方 洁

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