相较于海鲜，苏州人更中意湖鲜，可能是因为太湖水产太丰富，所以苏州人总喜欢把鲜味体现的淋漓尽致，三虾面、蟹粉面、秃黄油等等，而其中湖鲜面的“鲜中鲜”就是这款鲜到让舌尖打架的苏式面。

昂刺鱼浓汤面

　　今天这碗面可是不得了，光原材料就用到了6种食材：昂刺鱼、螃蟹、河虾、蛤蜊、茭白、咸肉。

　　昂刺鱼一定要选用阳澄湖野生的昂刺鱼，养殖的昂刺鱼没有野生的鲜甜味， 会有泥腥味。

　　迷你小螃蟹也是鲜味来源之一，虽说眼下吃蟹的季节还没到，螃蟹个头也比较小，但店里会根据季节，放不同个头大小的蟹，除了各味湖鲜，还有吊鲜的咸肉和时令蔬菜茭白。

　　蔬菜也会根据不同季节来替换，比如到了冬天就会换上冬笋。食材一个个放入盘中。老板老徐说，这个面可是他的独创，来源于他的童年记忆。

　　因为爷爷奶奶爸爸妈妈都是渔民，从小生活在船上，没地方可去，没东西吃，就是河里捞出的河虾顺手一煮， 下点面条，泡点饭，小时候的餐桌回忆，变成了现在最难忘的味道。 加入老卤、黄酒、姜水、秘制调料和浓郁的高汤。

　　花四个小时熬制的高汤，加入了鸡骨架、大猪骨、黄鳝骨头还有一些香料、京葱，所有的精华都在这一锅里，放入蒸箱整上20分钟。

　　虽然等待的时间有点长，但是讲究的就是，面浇头都是现点现杀现烧，这样能让顾客第一时间吃到极鲜美味。而这碱水面也与别家不一样哦！

　　面条是老板自己用鸡蛋和面粉打出来的，和苏式汤面细细长长的不一样，这里的特色是小宽面，比较有劲道，又宽又薄。

　　蒸好的食材散发的浓郁的热气和香气，撒上一把葱花，一股脑倒入面碗中。一碗满满当当的昂刺鱼浓汤面就上桌啦。

　　一整盆大碗，真的是比咱们韵妹子的脸都要大上一圈，汤确实是鲜到掉眉毛，从中融合了很多湖鲜的鲜味，夹起一块鱼肉沾一口汤，鱼肉特别滑，入口好嫩的感觉，而且一点都没有腥味。

小黄鱼浓汤面

　　如果不爱吃昂刺鱼，这里的小黄鱼浓汤面也是一绝，小黄鱼和咸菜的搭配会更加开胃，蛤蜊的鲜味融合了黄鱼的鲜，同样也是鲜掉眉毛的感觉。

　　这两碗面最大的不同，一个是白汤，一个是红汤，相对来说，小黄鱼面更鲜，而且是鲜中带点甜，更加适合苏州人的口味哦。