拖炉饼

　　拖炉饼，是杨舍、塘桥、凤凰一带的著名风味小吃，据说，已有150多年的历史。这道传统风味小吃，被列入我市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。

　　它的制作工艺很独特，烘烤时要用两只炉子，下面是一只平底炉，上面是一只吊着的尖顶锥形的炉子。烘烤时，两只炉子同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，大有顶炉拖底炉之势，故称拖炉饼。

　　口味油而不腻，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。

　　如今越来越多的传统糕点强调改良、少油少糖，而多油多糖的拖炉饼逐渐成了淡出人们的视野。其实传统美味的留存，不仅有它的历史机缘，更是一方人对本土风味的独特情怀。