#夏令美食# 【苏州夏季“一块肉”，终于来啦！】 一道荷叶粉蒸肉，绝对算得上苏州人“不时不食”的典范。制作荷叶粉蒸肉的工艺比较复杂：猪肉需选用上好的猪肋条，洗净后切成长方片，用绍酒、酱油、红乳腐等拌匀，浸渍半小时；将粳米、八角、桂皮在锅中炒至金黄，冷却后打磨成米粉；将酱渍好的肉片放入米粉中粘满，扣入碗中蒸至酥烂；另将新鲜荷叶用沸水烫过，入冷水浸凉，切成三角形；将蒸熟的米粉肉用荷叶包好，放在盘中，连盘上笼，用旺火蒸一下即可上桌。打开荷叶包，荷叶的清香、米粉的焦香、伴随着肉香扑鼻而来。其肉入口即化，清香爽口，味美异常！

(责编：来希妤)