#苏州秋味#【黄焖河鳗：浓油赤酱的秋季味道】浓油赤酱的黄焖河鳗是苏州秋季名菜之一，在河鳗肥美时，吃上一吃，再满足不过。制作黄焖河鳗，需取每日现杀的鳗鱼，一整条切成段，然后先用大锅烹制，再换小锅以小火慢煨，如此反复，方能使河鳗入味且酥烂。一道上好的黄焖河鳗，讲究河鳗皮保存完好，酥烂脱骨而不失其形，吃上一口，鱼皮肥腴，鱼肉粉嫩，酱汁浓稠，酥烂入味，一抿即化，咸香中略带一丝苏帮菜特有的甜，让人回味无穷。

图片来源：苏州市文广旅局官微

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