黄焖河鳗:浓油赤酱的秋季味道

时间:2020-09-24 08:51:28 来源:苏州文化旅游资讯

#苏州秋味#【黄焖河鳗:浓油赤酱的秋季味道】浓油赤酱的黄焖河鳗是苏州秋季名菜之一,在河鳗肥美时,吃上一吃,再满足不过。制作黄焖河鳗,需取每日现杀的鳗鱼,一整条切成段,然后先用大锅烹制,再换小锅以小火慢煨,如此反复,方能使河鳗入味且酥烂。一道上好的黄焖河鳗,讲究河鳗皮保存完好,酥烂脱骨而不失其形,吃上一口,鱼皮肥腴,鱼肉粉嫩,酱汁浓稠,酥烂入味,一抿即化,咸香中略带一丝苏帮菜特有的甜,让人回味无穷。

 

图片来源:苏州市文广旅局官微

(责编:来希妤)

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