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寻鲜记丨荡荡观前街,吃点好物事
时间:2020-09-29 15:46:42 来源:苏州市文广旅局官微

  要说苏州城内,最有名的一条商业步行街,99%的人都会脱口而出:观前街。

  观前街得名于街前的千年古观玄妙观,自古就是姑苏城内的繁华之地。街两旁店肆林立,百货杂陈,好看、好玩、更好吃,一句“荡荡观前街,白相玄妙观”,承载了几代苏州人的情怀。

  摊开观前街的美食地图,从观东一路往观西,你会惊叹于这里的美食之数量,从街头小吃,到姑苏名点,再到苏帮菜肴……海纳百川的观前街上,你能想得到的美食,这里都有;每一次来这里,都能有一点新的发现。

  观前街东-临顿路

  姑苏区老黄苏式蛋饼

  从临顿路地铁站3号口出来,进入和基广场,一眼就能看到老黄蛋饼店前排着队。这家开了十多年的蛋饼店,凭一块正宗的苏式蛋饼,收获了一票“资深粉丝”。一大早乘坐地铁往市区赶,一出地铁站就闻到了熟悉的蛋饼香,许多人对于老黄蛋饼的印象,便是如此。

  在铁板上放一勺调好的面浆,用竹蜻蜓旋转出一个完美的圆,打一个鸡蛋、撒一把葱,翻个面,再刷上甜酱或辣酱,用这种方式做出来的苏式蛋饼,吃起来软韧香糯,层次分明。

  长发月饼

  每年一到八九月,长发月饼门前的长龙,就是这家店最醒目的标志。在许多苏州人眼中,肉月饼就是中秋节的代名词,而长发肉月饼,便是肉月饼中的“佼佼者”。

  刚出炉的肉月饼是最好吃的。饼皮酥脆,肉馅扎实,卤汁丰富,香甜的油酥味混合着猪肉香。许多人刚买到手,就忍不住站在店门前吃上一两个,热乎乎的,一口咬下去,真是满足!

  哑巴生煎

  位于临顿路温家岸的哑巴生煎,是许多人心目中的苏式生煎“巨头”之一。饭点时间过来,总免不了要排上一会儿队。排队的人眼看着一锅锅生煎的诞生,盘算着这一锅能卖几个人,轮到自己该是第几锅。

  刚出锅的生煎,皮薄底脆,带着浓郁的芝麻香。轻轻咬开一个小口,里头汤汁多到满出来。新鲜的猪肉馅,口感鲜甜,肉汁浓郁,蘸一点陈醋,风味更佳。

  蛮好阁包子馆

  开在旧学前的这家包子馆,店面是苏州话“挺好的”的谐音。店如其名,这里的包子,吃过的人都说“挺好的”!

  蛮好阁最有名的是招牌净素菜包子,共分有三种颜色:绿色的黄瓜皮、黄色的胡萝卜皮,还有白色的普通皮。包子皮薄馅多,净素馅包含了青菜、香菇、木耳、黄花菜、扁尖、香干等多种食材,咸中带一点甜,是典型的苏式口味。

  观前街

  陆稿荐

  开在观前街东面牌坊旁的陆稿荐,始创于清康熙二年(1663年),是一家中华老字号熟食店。每年春天,陆稿荐那一块红殷殷的酱汁肉,吸引着人们从四面八方赶过来排队,一尝“开春第一块肉”的甜蜜滋味。

  除了时令酱汁肉以外,陆稿荐的五香酱肉、五香牛肉、酱猪头肉等卤菜也很受老苏州的欢迎,尤其每年的冬至夜,苏州人的餐桌上,总少不了一两样陆稿荐的苏式卤菜。

  采芝斋

  采芝斋始创于清光绪十年(1884年),是一家生产销售糖果、糕点、蜜饯、炒货、咸味等五大类苏式食品的中华老字号名店。采芝斋最初是做粽子糖起家的,店里的苏式糖果品种非常丰富,松仁粽子糖、轻松糖、轻糖胡桃、芝麻薄皮、蛋黄花生等糖果,广受市民游客的欢迎。

  最近,采芝斋的太湖黑毛猪鲜肉月饼应季上市了。这款由苏帮糕点大师刘荣德领衔制作的升级版苏式肉月饼,酥皮有18层,肉馅鲜香有汁,整体口感“更上一层楼”,收获了许多吃客的好评。

  叶受和

  叶受和始创于清光绪十一年(1885年),是有名的中华老字号,产品以苏式糕点为主,小方糕、四色片糕、八珍糕等糕点制作精细,以“薄松脆、清香爽”享誉江南。

  此外,叶受和还首创了虾籽鲞鱼这道姑苏名吃。如今叶受和依然秉承光绪年间的传统制作方法,在选料、漂洗、曝晒、配卤、浸制等每一道工序都有严格要求,制作的虾籽鲞鱼具有香、鲜、咸、甜、脆、酥多层次滋味。

  稻香村

  稻香村起源于清乾隆三十八年(1773年),是国家商务部首批认定的“中华老字号”。当年乾隆皇帝下江南,在苏州品食稻香村糕点后,赞叹为“食中隽品,美味不可多得”,并御赐匾额,从此稻香村名扬天下。

  稻香村的苏式糕点选材讲究,制作工序繁复,有枣花酥、山楂锅盔、牛舌饼、黑麻椒盐饼、莲蓉饼等多个品种,每一种都口味独特,造型不一,有散称也有礼盒装。

  黄天源

  黄天源创建于清道光元年(1821年),是观前街上有名的中华老字号糕团店,被誉为苏州“糕团大王”,曾出现在《舌尖上的中国》第三季中。

  黄天源在苏州人心目中有着不可撼动的地位,薄荷糕、玫瑰糕、猪油糕,还有过年一定要吃的糖年糕等,都是几十年不变的老味道。随时令上市的撑腰糕、青团子、定胜糕、重阳糕,总能在上市第一天就引起不小的轰动。

  朱鸿兴

  朱鸿兴创立于20世纪30年代,是苏州家喻户晓的中华老字号面馆,也是作家陆文夫笔下品尝“头汤面”的好所在,在苏州许多美食街上,都能看到这块闪亮的招牌。

  一大早来此吃“头汤面”的顾客络绎不绝,几十种面浇头,有荤有素,尽显苏式面的精致细腻。随时令上市的枫镇大肉面、三虾面、酱鸭面、冻鸡面等,更是吸引着不少资深吃客来此尝鲜。

  绿杨馄饨店

  绿杨馄饨,苏州最有名的馄饨店之一,店铺很多,在苏城几乎是遍地开花。

  店里的馄饨有三鲜馄饨、虾肉馄饨、荠菜肉馄饨、香菇肉馄饨、鲜肉馄饨等多个品种。馄饨皮薄馅大,汤底是鲜美爽口的鸡汤,面上撒了葱花和蛋皮,口味清淡适宜。

  松鹤面馆

  说起松鹤楼,大家可能会脱口而出松鼠桂鱼、清溜虾仁、响油鳝糊这些苏帮名菜,但对于老苏州来说,那一碗鲜美难言、常常供不应求的卤鸭面,才是记忆里最难忘的松鹤滋味。

  于2019年开业的松鹤面馆,将这碗拥有260余年历史的卤鸭面,用极其风光的姿态,重现美食界,续写旧日传奇。

  近水台

  近水台始创于清光绪十年(1884年),是一家中华老字号面馆,有“近水楼台先得月”之意,主营苏式面和苏式糕团。

  秋天将至,店里的时令重阳糕已提前上市了,红绿两色的重阳糕,被切成一块块大小一致、整齐划一的菱形,买上一盒送给老人,一起享受重阳佳节的美好。

  观前街西-嘉馀坊

  同得兴

  同得兴是苏州有名的精品面馆,店里那一碗夏季时令枫镇大肉面,曾出现在《舌尖上的中国》第二季中。

  枫镇大肉面被称为是“最难做、最精细、最鲜美”的一碗苏式面,面汤带着酒酿的清香,大肉肥瘦相间、酥烂脱骨,面条爽滑劲道, 好吃又开胃。

  聚新春

  聚新春面馆创建于1864年,得名于店里的名师张新春,最早开在阊门地区,是当时老阊门一带无人不晓的面馆。

  聚新春的焖肉面、爆鱼面、糟鸡面都很受食客欢迎,店内的油氽紧酵馒头更是一绝。紧酵馒头在苏州也被叫做是“兴隆馒头”,不仅好看,好吃,还有好口彩。

  看到这里,你是不是也不得不感慨,观前街区的美食实在太多了!介绍的不过是冰山一角,如果你还有自己私藏的观前美食,请一定要留言,分享给大家哦!

责编:王浩

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