说起同里的特色美食，自然少不了状元蹄。状元蹄是同里人招待宾客必备的主菜，也是游客来同里游玩必品尝的美食。制作状元蹄，通常选用2斤多重的蹄髈，洗净、去毛后，先用葱、姜、酒过水去腥。接着放入锅中，加入各种调味料和香料，先高火烧一小时，再小火慢炖一小时，最后适时收汁。两个多小时的焖烧，让蹄髈皮软肉酥，丝丝入味。摆盘时，还要浇上浓郁的汤汁，让状元蹄更加油光锃亮。状元蹄外皮紧实有嚼劲，带着软糯的蹄筋，内里骨酥肉香，口味咸甜适宜，每一口都是满满的胶原蛋白，最适合秋冬季养生滋补。

摄影：@s行者无疆z

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