天气渐冷，一碗热气腾腾的苏式面，成了许多苏州人一天的慰藉。在石湖金陵面馆，一碗绝味红汤面，深受各路食客欢迎。这碗红汤，选用老鸡、猪骨、鲜肉皮、鳝骨等食材吊成。新鲜的太湖鲫鱼不刮鳞油炸，再与老鸡、猪骨等食材一同熬煮，而鳝骨、螺蛳的加入，更是让汤底鲜上加鲜、香味浓郁。吊好的汤，在大锅里保温。出品时，往面碗里加入一勺焖肉卤汁，再倒入滚烫的原汤，撒上蒜叶，闻之便惹人醉。除汤底经典外，店里浇头也丰富多样，招牌面浇头是石湖牛肉，大颗粒牛肉很有韧劲，越嚼越香，配合着红汤面，一碗下肚酣畅淋漓。

　　摄影：刘振

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