#冬令苏食#【年关将至，来一道干烧鳜鱼，甚好！】苏州人钟爱吃鳜鱼，但许多人却只知道松鼠鳜鱼这道名菜。其实，在苏州，鳜鱼一年四季分四种不同的烧法，春之松鼠鳜鱼，夏之瓜姜鳜鱼，秋之千层鳜鱼，冬之干烧鳜鱼。新鲜肥美的大鳜鱼，以肉末、榨菜末、开洋、笋丁、红椒粒和葱姜末等为辅料，采用干烧的技法烹调而成。成品色泽红亮，配料铺满鱼身，鱼肉经干烧后展现出如蒜瓣的层次感。吃时，夹一块酱色的鱼肉，蘸一下盘底浓稠的汤汁，再配上辅料，一同入口。鲜香嫩滑的口感、浓油赤酱的滋味，交织在舌尖，给人红红火火的感觉。年关将至，来一道干烧鳜鱼，甚好！

摄影：@s行者无疆z

(责编：来希妤)