春季的白汤卤鸭面、夏季的枫镇大肉面、秋季的现炒鳝糊面、冬季的爆鱼面……这些都是苏州同得兴面馆的“名号”。近日，江苏省乡土人才高级专业技术资格评审委员会评审结果出炉，苏面传习所特聘高级指导专家、苏州市同得兴“掌门人”肖伟民获评省高级乡村振兴技艺师职级职称。

　　“我总爱在面中做梦，想把俗食演风雅，想让普通的面变成养生面，也想把面演绎成面中有菜，菜里有面……”每当肖伟民谈到面点，他的眼神中似乎闪烁着光芒。肖伟民对苏帮面及外乡面的钻研到了痴情如神的地步，故被苏州文艺界誉为“姑苏面痴”。

　　1990年，肖伟民正式涉足餐饮业，从一位小学徒到自己开店的老板，他花了整整5年。1997年，肖伟民挂上了“同得兴”的店名。肖伟民告诉记者，店名里的“兴”出自苏州老字号面馆用“兴”字的传统，而“同得”则是希望做面的人和吃面的人能“同德同心”把“苏州一碗面”传统技艺文化发扬光大。

　　“中华名小吃”、“中华餐饮名店”、“苏州市地标美食”……20多年来，这位“姑苏面痴”和他的面点获得了不少的荣誉。肖伟民说：“我始终觉得，人不管在何年何岁，始终要保持一点精神和境界，对自己的人生有个好的交代。我对苏式面点的精益求精，便是我这20多年来，对自己、也是对食客们的一个交代。”

　　扬子晚报/紫牛新闻见习记者 张添翼

　　校对 李海慧