苏州的春天，是百般红紫斗芳菲。苏州的春味，是万般滋味在舌尖。在这个好看、好吃的季节里，一桌高颜值的春宴，最是让人喜上眉梢。

　　位于苏州太湖国家旅游度假区的香山国际大酒店，紧紧跟随春天的步伐，以碧螺春为引，精选春馔妙物，将明媚春色融入一席美味佳肴，这一桌弥漫着清香的春日盛宴，唤作“碧螺春宴”。

　　咬春香椿、碧绿熏整塘、碧螺虾仁、茶香东坡肉、三白茶香腐衣卷、清水马兰......这些诗意的名字，都是这桌碧螺春宴上的主角。时令之鲜、春季之美，尝过这一桌碧螺春宴，许多菜肴都让人久久难忘。

 

　　咬春香椿

　　一句“雨前香椿嫩如丝”，点出了品食香椿的最佳时节。这款春日限定的野菜，在许多人眼中是比肉还矜贵的美味。

　　香椿自带一种浓烈、独特的气味，且富含谷氨酸，吃起来特别的鲜。为了留住香椿的本味，苏州的大厨们通常都用最简单的方法来烹饪，比如凉拌。

　　新鲜的香椿嫩芽，切成整齐的段，先焯水，后加入些许盐凉拌一下，装入用黄辣椒制成的容器中，摆出精美的造型。

　　那脆生生、鲜嫩嫩的香椿，入口鲜香微辛，仿佛自带一种魔力，让人深深着迷，难怪汪曾祺先生会说：“一箸入口，三春不忘。”

 

　　碧螺虾仁

　　苏州的春天，离不开一缕碧螺茶香。那一芽一叶泡出的清新之味，是许多人一年一度的期待。

　　碧螺春可泡茶，亦可入菜，最经典的做法是碧螺虾仁，苏州人春天宴请亲友宾客时必上此菜。

　　新鲜的手剥河虾仁粒粒饱满，先上浆，后入低温油锅中滑炒30秒，出锅前再放入些许碧螺春茶翻炒几下即成。

　　粉嫩的虾仁，碧绿的茶叶，吃起来鲜滑弹嫩，清淡爽口间透出碧螺春特有的甘香。

 

　　田螺塞肉

　　有一句俗话叫做“螺蛳壳里做道场”，指在狭窄简陋处做成复杂的场面和事情。这句话用在苏式烹饪上，同样很合适。

　　这道经典的时令菜品——田螺塞肉，便是在小小的螺壳里，做了一个“道场”。

　　个大、肉足的田螺，先焯水、去尾，取出螺肉。接着将田螺肉与西山当地的太湖黑毛猪肉一起剁成肉糜，再回填至螺壳内。

　　一阵浓油赤酱的烹饪，肉香螺鲜，色泽诱人，再与老鹅一同煮，两种食材相辅相成，妥妥的“硬菜”水准!

　　一吸一吮，汤汁四溢，螺肉紧实饱满，极其入味。再尝一口肥美的老鹅，皮香肉酥，真是举箸难放。

 

　　春笋枸杞头

　　苏州人一年四季皆食笋，一到了春天，那山林间冒出头的春笋，便成了餐桌上最动人的一抹鹅黄。

　　苏州人素来有将枸杞头和春笋同炒的习惯，一来二者皆为春季时令，二来味道和色彩搭配得当，充满浓浓的山野风情。

　　春笋切成丝，枸杞取其嫩头，油锅中一阵翻炒，一小撮盐简单调味，一道颜色鲜艳的春笋枸杞头，又鲜美又清爽。

 

　　松花团子

　　清明过后，“一时风头无俩”的青团子渐渐落市了，而另一种金灿灿的松花团子随之上市了。

　　松花团子的精髓是团子外裹着的那一层金黄诱人的松花粉。每年四月，山间的马尾松开了花，便到了松花粉收获的季节。

　　不同于青团或其他苏式团子，松花团子是先蒸粉、后包团，包好即食，口感最佳。

　　熟的糯米粉团，包入一大勺黑芝麻馅，再裹上一层松花粉，咬一口，层次分明，满口松香。

 

　　大好春光莫辜负，趁着周末来太湖畔踏青郊游时，不妨来香山国际大酒店，与家人朋友共享这一桌时令春宴，在舌尖上谱出一曲“春鲜”乐章。

　　来源：好玩苏州

　　摄影：刘振

(责编：徐依华)