名城苏州网讯（记者 熊曙光）“我宣布，2021年阳澄湖大闸蟹正式开捕！”今天（9月22日），随着苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长胡建国“开捕”一声令下，16艘开捕船伴着激扬浪花和欢快笑声，扬帆起航横穿水面，开始了阳澄湖围网捕蟹之旅。记者了解到，预计全年大闸蟹产量在10940吨左右，迎来一个丰收年。

　　醉美苏州，蟹起阳澄。每年的阳澄湖大闸蟹开捕备受关注，根据阳澄湖周边相城、园区、昆山、常熟四地轮流主办的惯例，今年轮到工业园区唯亭做“东道主”。与以往不同的是，此次开捕节积极响应疫情防控要求，采用线上云开捕形式，带领全国观众见证一场视觉与美食的盛宴。

　　蟹农周师傅捞起今年第一篓阳澄湖大闸蟹，只见一只只肥美壮硕的螃蟹张牙舞爪，活力十足，威风凛凛、神采照人的样子，无愧“铁甲将军”的美名。周师傅介绍，从今天开捕情况来看，今年螃蟹规格普遍偏大。第一篓螃蟹有八十多只，半数以上都是大规格的螃蟹，最大的公蟹将近7两。

苏州市农业农村局三级调研员陆志荣介绍，今年大闸蟹长势良好，品质优良。 根据近日抽测数据分析，预计全年大闸蟹产量在10940吨左右，其中围网养殖区面积1.6万亩，产量1575吨左右；沿湖周边高标准池塘养殖面积7.26万亩，产量9365吨左右。

通过线上同步直播，全国观众一起见证了阳澄湖大闸蟹的首秀，丰收的喜悦顿时感染了线上线下的四方宾朋。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生介绍，今年气候条件好，加上采用大的蟹苗养殖以及科学成熟的养殖技术，这些都对大闸蟹的生长有利，4两公3两母以上大蟹数量较去年有所增加，又是一个丰收年。

　　开捕后，阳澄湖大闸蟹将源源不断上市。阳澄湖85后蟹农顾敏提醒大家，在苏州素有“不时不食”的说法，刚开捕时的阳澄湖大闸蟹还只能尝尝鲜，只有到了“西风响蟹脚痒”的十月中下旬，才是最佳品蟹季，那时的螃蟹黄满膏肥，甘香流油，白嫩鲜甜。

　　顾敏说，吃螃蟹要记住“九雌十雄”，这里讲的是农历九月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。十月里雌蟹产卵，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥，宜食雄蟹。