霜降之后，打了霜的本地矮脚青愈发的甜糯可口。这时候，苏州人就想起了那一碗有灵魂香气的咸肉菜饭！在苏州，有句俗语叫 “霜打的青菜赛羊肉”，此时的矮脚青叶肥肉厚，口感甜、糯、滑、嫩，再搭配一块自家腌制的咸肉，怎能不好吃？一碗有灵魂的咸肉菜饭，当然还不能少了土灶。在灶火的催化下，米粒、青菜、咸肉在锅内发生着奇妙的反应，掐准时机揭开锅盖，拿起饭勺，用力往锅底一掘，挖出了一大块焦黄的锅巴，有了这锅巴的加持，无需其他配菜就能大口下肚，连吃三碗都不带停。

　　摄影：刘振

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