水乡震泽临小暑，千家万户消溽暑，人间烟火七月时，黄鳝惹得食客欢。

　　在震泽，捉黄鳝的方法很多，有“地笼”、“黄鳝笼”等。在笼子里放上饵料，找到合适的位置，放进水里，用水草遮掩好，第二天取回笼子就会有收获。

　　人们对黄鳝的追捧，让人工养殖黄鳝变得多起来，围在渔网里养在湖里的黄鳝，捉起来最轻松。

　　黄鳝无鳞，浑身湿溜溜，但处理起来可不简单方便，给黄鳝去内脏等杂物也是一项技术活。

　　此时便是震泽人大显身手的高光时刻，谙熟划鳝丝的老把势一跃成为街坊邻居间的“香饽饽”，大家菜场买来的黄鳝，都要找划鳝丝高手来“主刀”。

　　把黄鳝的头固定在条凳上，用手紧拽住黄鳝的身体，行云流水的三刀划下去，分成三部分的鳝鱼、鱼骨头就已经分离的干干净净。

　　而这处理完的鳝丝便成了震泽人小暑前后的珍馐，家家都要争鲜品尝，着实是“拍一记都不放”的美味。

　　蘸酱黄鳝

　　将黄鳝煮熟盛放在盘沿，黄豆盐水酿晒的酱，蘸一蘸送入口，真是爽滑香溢鼻。

　　香葱，大蒜等配料加上煎的泛黑的黄鳝，当然还有小红椒，辣味里的嫩让胃兴奋。

　　油热到滚烫，放入洗干净的鳝鱼，爆炒过后加入辅料，再配以当地特色的面条，一碗鳝丝面让人垂涎欲滴。

　　在震泽，冬有红烧羊肉面，夏有鳝丝面。

　　这小暑的黄鳝，可以高级到位列“震泽家宴”，也可以平常到街头巷尾的充饥小食。

　　小暑黄鳝赛人参，时令的物产自然营养价值很高，具有补血、补气、等功能，是冬病夏医很好的食物。