夏日的风徐徐吹来，又到了一年一季的六月黄尝鲜时。六月黄是河蟹的“小鲜肉”时期，即“童子蟹”，一般在农历六月上市。吃六月黄，讲究吃公不吃母。因为此时的雄蟹比雌蟹大上一倍，重约二两有余，流脂状蟹黄相对更为饱满。六月黄壳薄、肉嫩、黄多，吃起来水嫩鲜甜。无论是蟹肉，还是流脂型蟹黄，都将“鲜”字发挥得淋漓尽致。这样的鲜物，无论搭配什么样的食材，都会美味无比。面拖六月黄、油酱六月黄、六月黄炒年糕、毛豆烧六月黄……每一块都是大口的鲜，每一种都是地道的苏州风味。

　　摄影：刘振

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