美味，总是来之不易-新闻中心

　　最近，大家都吃上鸡头米了吗？可能有很多刚来苏州的小伙伴会问了，鸡头米为什么这么贵。鸡头米，又名芡实，有“水中人参”之称，它除了营养丰富外，还十分来之不易。为了保证鸡头米新鲜，采摘鸡头米需要一大清早就下塘，在淤泥中前行，在带刺的叶片下割取果实。采摘下来的鸡头米，在成为美味的“盘中餐”之前，还有一个剥壳的过程。由于鸡头米特别娇嫩，极易破汁，芡农们得戴上铁制的甲套，采用手工剥米的古方法，力度要掌握得恰到好处，“十斤蓬剥五斤子，十斤子剥两斤米”。在一双双巧手下，一颗颗莹白细润的“白玉珠”从壳中露出笑脸来，看着就让人欢喜。