【看苏州专稿 文/卢奕】

　　“今年这种预制菜特别受到年轻人的欢迎，销量比往年同期增加20%。”连日高温，苏城各大超市里的预制菜着实“火”了一把，甚至很多餐厅也用上了预制菜。可问题也时有发生，预制菜的食品安全如何把控？消费者遇到预制菜陷阱，该如何维权？　　

　　销量蹭蹭涨 资本频频青睐

　　预制菜“火”了

　　上午10点，在园区华润超市，80后陈女士正在购买预制菜。“工作压力大，没有很多时间去张罗；自己做菜水平又不好，就买些预制菜吧。“陈女士直言。

　　陈女士以酸菜鱼举例，她说，只要把食材提前解冻，往锅中加水；待沸腾后加入酸汤包，烧开后依次加入黑鱼片、酸菜包、金针菇；盖上锅盖再煮几分钟便可装盘上桌。

　　“预制菜特别方便，新鲜材料和佐料从购买到处理都挺麻烦；荤菜自己做的话需要准备比较长的时间，半成品的效率要高很多。”陈女士说，“孩子们也很喜欢吃。”

　　如今，像陈女士一样的80、90后“追捧”，让预制菜站上了风口。

　　“现在年轻人都好这口。”超市预制菜专柜的销售员告诉看苏州记者，一来由于疫情等不可抗力，一来预制菜也确实方便。与去年同期相比，预制菜销量确实增长不少。

　　同样的，从C端到B端，预制菜的火热程度可见一斑。　　

　　苏州市好得睐食品科技有限公司在预制菜行业里已经浸润了22年，也打造了一系列预制菜爆品。目前，借助风口，企业正积极谋划数字化转型。

　　“让产业链条突破前中后台，通过技术渗透现实，内外及上下游协同效应，让整个产业链更多价值，更有成效，真正打造预制菜行业里智能协同、价值共生体系。”苏州市好得睐食品科技有限公司相关负责人表示。

　　一半是海水 一半是火焰

　　消费仍需谨慎

　　预制菜风口来临，受到越来越多的资本青睐。但与 此同时，预制菜也频频上了消费者投诉黑名单。

　　“大老远去餐馆吃饭，却吃到了预制菜，早知道还不如在家点外卖。”90后李先生曾向看苏州记者投诉，称有饭店在没有告知消费者的情况下，使用预制菜。“当时，我就怀疑，上菜速度怎么这么快，后来发现是预制菜。”　　

　　近日，中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》指出，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。

　　江苏省消保委此前开展的相关调查显示，74%的受访消费者不知道自己点餐吃的可能是预制菜，87%的受访者不愿意在外卖和餐厅里吃到预制菜，高达93%的受访者认为商家应在点餐前告知使用了预制菜。

　　而根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。　　

　　当然，也有人担心预制菜的食品安全问题。众所周知，预制菜行业门槛较低，且我国还没有出台预制菜国家统一标准。食材品质不可控、味道单一、添加剂成分多、产品同质化等质疑短期内不可避免。

　　但可喜的是，今年以来，全国各地均出台了预制菜行业相关标准，来助推市场健康发展。例如，5月18日，江苏省消保委联合国内20余家单位共同起草了全国首部《预制菜点质量评价规范》团体标准。

　　“食品加工工艺已经非常成熟，这一点消费者不必过于担心；苏州市场上的预制菜生产企业中，也有不少知名品牌。”苏州市市场监管局食品生产处姚小明说，“大家选择的时候，从正规渠道、选正规品牌，一般问题不大。”

　　同时，姚小明表示，希望预制菜生产企业和相关餐饮企业，严格遵守《食品安全法》相关规定，共同促进行业健康发展。