又到了板栗成熟的时节，洞庭东西山是苏州板栗的主要产地，金友理《太湖备考》说：“栗出东西两山，东山西坞者尤佳。”

　　此时的洞庭东西山，村口边、巷子里，随处可见正在剥板栗的村民。

　　板 栗

　　洞庭东西山的板栗各有特色

　　东山栗子，吃口香糯，栗肉呈淡黄色，人称“东山蛋黄板栗”。

　　西山栗子，种类众多，以“九家种”为主，果子大，肉质细糯。

　　板栗又称栗子、毛栗，素有“干果之王”的美誉，在国外还有“人参果”之称，与枣、桃、杏、李同为“中国古代五大名果”之一。

　　板栗为壳斗科栗属落叶乔木，每年六月开花，毛茸茸的板栗花呈长条状垂挂在枝头，板栗花不仅是一味中药材，还有人把它晒干后用来做蚊香。

　　一般8月到10月是板栗的果期，成熟后的板栗外形像一只小刺猬，外壳长满了长长的硬刺，很扎手，却又有着几分可爱

　　老熟后，这些刺球会自动开裂，露出里面的板栗，有些外壳没裂开的果儿可以用脚踩开，这也是不少“行家”避开尖刺，收取果实的办法。

　　甜香脆嫩的栗子就藏在一层又一层的外壳内，想要一尝，还需费些功夫才行，尤其里层的内皮很难剥。

　　板栗生吃清香脆嫩，熟吃甜糯细腻，满口生香。

　　今天为大家推荐几个板栗的美味吃法。

　　01

　　糖炒栗子

　　糖炒栗子呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥。刚出锅的栗子，轻轻一捏，栗子皮就会应声破开，露出黄色的栗子仁，又甜又香又糯，吃起来简直停不下嘴。

　　02

　　板栗烧鸡

　　一道汁醇味美的板栗烧鸡，鸡肉肉质细嫩却有嚼头，板栗香甜令人回味，再舀一勺鲜香的鸡汤入口，神仙滋味!

　　03

　　板栗鸡头米

　　冰糖水煮开后放入鸡头米和板栗，大火焯熟捞出，上面再洒上一撮干桂花。软糯的鸡头米配上香甜的栗子，满足你对初秋的一切想象。

　　如何挑选板栗?

　　01

　　看

　　表面光亮、颜色很深的是陈年栗子，不宜购买;颜色较浅、不太光泽的是新鲜栗子，其尾部绒毛较多，可放心购买。同时留意栗子的形状，一般情况下，一面圆一面平的栗子比较甜。

　　02

　　捏

　　捏捏“栗子肚”，略有弹性证明其颗粒坚实，一般果肉丰满;如捏起来较硬则为陈年栗子，若有空壳感表明果肉已经干瘪。

　　03

　　摇

　　摇一摇栗子，若能听见清晰的声音，表示果肉已经干硬，是陈年或变质栗子;若闷响或无声，则是新栗子。

　　板栗虽然好吃，但也不能吃太多

　　吃多了容易伤脾胃哦!

　　此外，由于今年持续的干旱天气

　　板栗产量较少

　　大家且吃且珍惜~

　　end

　　编辑丨吴中太湖文旅

　　部分图片丨好玩苏州