按照常熟人的惯例，早上总是要吃罢一碗热气腾腾的炒浇面，才算正式开启新的一天。炒浇面，顾名思义，就是把现炒的浇头直接浇于面上，浓油红汤、面条爽滑，浇头诱人。现炒的浇头，既有大排、爆鱼、焖肉这传统的“三大件”，又有大三鲜、虾爆鳝、葱炒腰片、本山蕈油等几十款花样繁复的品种。有些面馆还常常推陈出新，用蟹粉小青龙、鱿鱼肉丝、酸菜肚丝、双虾、酸汤美蛙等创新浇头，颠覆了大家对炒浇面的“刻板”印象。一碗火热的炒浇面，精致细腻中又带着些市井江湖的豪气，无论是汤面还是拌面，都呈现出色泽饱满、食材丰盛的状态，让人食欲大开！

　　摄影：刘振

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