苏式熏鱼,寓意“年年有余”

时间:2023-01-23 09:49:21 来源:苏州文化旅游资讯

  苏州人过年少不了鱼,寓意“年年有余”。青鱼冬肥夏瘦,是冬季的湖鲜佳品,最适合做苏式熏鱼。鱼肉开片厚薄均匀、得当,炸制时间长短和锅中油温都需要控制得当,炸得金黄的熏鱼外酥里嫩,出锅后要浸入秘制卤汁中,口味鲜香,回味甘甜,这道菜冷吃热吃皆宜。

  摄影:刘振

(责编:徐依华)

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