“今天给我们餐厅送200斤小龙虾过来。”

　　“好嘞，马上送到!”

　　春夏的夜晚，激荡着小龙虾的魅力。不管是清蒸、蒜蓉还是咖喱、十三香，小龙虾总是这个季节的餐桌“顶流”。在吴江区黎里镇红旗村，苏州本地的小龙虾正大量上市。

　　为什么这一只只小龙虾张牙舞爪，活蹦乱跳，充满生命力?这其实得益于红旗村的“稻虾共作”生态循环模式，不仅提升了种养品质，也提高了农户的经济收益。

　　在这“致富塘”里，不仅有忙活着捕捞的农户，还有前来调研的年轻村干部，他们联系了科研院所的专家，还亲自上阵，试验养殖给农户作出了示范，帮忙解决小龙虾上市时间滞后、养殖周期偏短等问题。

　　这个五一，快来嗨吃小龙虾吧!

　　顶流小龙虾如何养成?

　　来看看红旗村的“稻虾共作”循环模式。

　　这个五一假期，苏州餐馆的小龙虾生意越发火爆。和餐厅工作人员一样忙碌的，还有吴江区黎里镇红旗村的农户们。他们拉地笼捕捞小龙虾，忙得热火朝天，为的就是争分夺秒给餐馆送去最新鲜的货源。

　　你知道吗?如今的“顶流”小龙虾原产地在北美和欧洲。亚里士多德在《动物志》中记载了小龙虾和普通龙虾的不同，但有了独一无二的命名要到古希腊时期。

　　小龙虾除了被当作美食，还曾被当过常用的药材，14世纪的时候欧洲人就用小龙虾的胃石作为药材，烤制入药。16世纪的时候，作为药材的小龙虾逐步向食物转化，吃法也越来越多样化。在欧洲最开始是炖汤，后来是用香料爆炒。作为美食的小龙虾则很快走出了欧洲，走进了中国。

　　湖南岳阳出现了天保虾尾，长沙出现了口味虾，湖北潜江则出现了蒸虾和油焖两种口味，江苏盱眙诞生了著名的十三香小龙虾。随着养殖、物流、冷链、烹调方式的不断改进，2000年开始，小龙虾陆续亮相全国，成为餐桌的闪耀新星，苏州也紧跟潮流，小龙虾餐馆和养殖基地逐渐多了起来。

　　随着长三角生态绿色一体化建设的推进，包括红旗村在内的不少村子开始“退渔还田”，为了提升村民的收入2017年开始，红旗村开启了小龙虾养殖新篇章。

　　这里的小龙虾为何受到大家欢迎?一个原因就是新鲜。

　　外地运往苏州的小龙虾，大多通过在泡沫箱里加冰的方式来保鲜。但到达目的地后，这些小龙虾存在3%-5%的死亡率。如果当天卖不掉，商户就更加头疼。而苏州本地的小龙虾，从塘里捞出到送上餐桌，可能只经历短短5小时时间!

　　第二个受欢迎的原因，则是红旗村的养殖秘诀——采用“稻虾共作”的良性生态循环模式。

　　红旗村6月开始种水稻，11月收割后农户则在塘里放水养小龙虾。小龙虾不但会吃掉杂草，还会吃掉害虫和虫卵，减少害虫，同时在农田里排便，给农田增肥。这样一来，水稻和小龙虾的品质都跨上了一个新台阶!

　　“稻虾共作”模式已覆盖本村及周边村庄共3000亩稻田。科技赋能之下，亩均效益稳定在3000—3500元，比单种水稻增收至少5倍。这样的绿色生态小龙虾，饱含了智慧的结晶，你爱了吗?

　　上市时间晚、养殖周期短

　　青年干部连线专家为农户送上“养殖秘籍”

　　“稻虾共作”的模式听着容易上手，但这其中的养殖技术却有一定“门槛”。

　　“金书记，又来塘里看看啊!”

　　“老翁啊，大家最近小龙虾卖得怎么样?”

　　这不，看到村干部下塘调研，农户翁雪根立马拉着金香探讨，“虽然我们小龙虾品质好，但是上市时间晚，价格就卖不上去，损失了近一倍的差价。”

　　金香不仅是吴江区黎里镇红旗村党总支书记、村委会主任，他更是农户们的带头人，帮着大家一起打开种养新模式。

　　其实，今年春节后不久，苏州市场就有小龙虾零星上市。抢先上市的小龙虾，一两左右规格的能卖到120元一斤。但是由于气温以及虾苗投放时间等原因，苏州本地塘口的小龙虾要到5月才能上市。

　　小龙虾要提前上市，就要提早育苗，提早获得抱卵虾，再依靠晚秋较高的自然温度，小龙虾的受精卵即可于秋季孵化成仔虾。

　　“这个问题，正在试验解决呢!我们和南京农业大学合作试验，去年7月，将小龙虾亲本(可以进行繁殖交配的虾)投放到塘里。养殖15天后开始抽水，促使小龙虾进入洞穴穴居。”金香介绍，这个方法叫环境胁迫法，通过改变环境来促使小龙虾交配育种。

　　这样一来，当地农户10月就可以培育出虾苗，提早投放养殖，赶上第二年小龙虾身价大涨的时机，大幅提高养殖效益。

　　塘水清澈，隐约可以看见底下的水草。

　　“现在气温高了，水草长势不太茂盛，草都被小龙虾夹完了。”翁雪根提出了自己的另一个担忧。原来，小龙虾的生长需要不断蜕壳，这个过程主要在池塘底部的水草丛中完成。因此，农户们在11月收完水稻之后，都会在塘里上水，移栽轮叶黑藻、伊乐藻等水草。但是，5月水草减少后，小龙虾的长势也开始变慢，甚至有的不再进行蜕壳，变成了硬壳的红色“钢虾”。养殖周期偏短的问题，也使得农户们的收益有所减少。

　　这应该怎么解决呢?金香现场拿起手机，和常熟理工学院的罗兵博士通了个电话了解情况。“可以改良底质，加大水的流动性和增加水草根部的营养，比如施根草壮等营养肥。”

　　农业专家现场给农户支了招。这样一来，小龙虾能够健康茁壮地生长到6月，亩产也能增加50至60斤，提高农户的收益。“真是太感谢了，就是靠你们点点滴滴帮我们解决问题，我们才能把小龙虾养得这么好!”翁雪根得到这份养殖秘籍后，笑呵呵地说。

　　像金香这样下塘调研，是红旗村年轻干部的常态。他们不仅了解到种养方方面面的难点，也结合科研院所的最新技术，为农户解决身边的问题。

　　青山不墨千秋画，绿水无弦万古琴。红旗村流淌着的红色血脉与稻田综合种养的绿色基因珠璧交辉。形成“稻花香”品牌，实现乡村“颜值”和群众幸福指数双提升。先后获评吴江区先进基层党组织、苏州市人居环境整治工作示范村。“现在，我们小龙虾养殖基地还在走农文旅结合路线，希望吸引苏州、上海等地游客来我们基地钓龙虾，吃野火饭，把假期过得更接地气!”

　　金香希望，接下来可以不断提高养殖技术，把“稻虾共作”的生态小龙虾养得更肥美，为乡村振兴开辟新路径。

　　红旗村稻田小龙虾，采用生态种养，肉质Q弹，活力十足，作为产业的衍生，今年在吴江开设了汾湖稻田龙虾体验馆，销售熟制小龙虾，通过大厨的研制和改良，小龙虾的口味更倾向于苏式口味，老少皆宜。主要的口味有：十三香、蒜泥、椒盐、秘制、冰镇等。