“今天给我们餐厅送200斤小龙虾过来。”
“好嘞,马上送到!”
春夏的夜晚,激荡着小龙虾的魅力。不管是清蒸、蒜蓉还是咖喱、十三香,小龙虾总是这个季节的餐桌“顶流”。在吴江区黎里镇红旗村,苏州本地的小龙虾正大量上市。
为什么这一只只小龙虾张牙舞爪,活蹦乱跳,充满生命力?这其实得益于红旗村的“稻虾共作”生态循环模式,不仅提升了种养品质,也提高了农户的经济收益。
在这“致富塘”里,不仅有忙活着捕捞的农户,还有前来调研的年轻村干部,他们联系了科研院所的专家,还亲自上阵,试验养殖给农户作出了示范,帮忙解决小龙虾上市时间滞后、养殖周期偏短等问题。
这个五一,快来嗨吃小龙虾吧!
顶流小龙虾如何养成?
来看看红旗村的“稻虾共作”循环模式。
这个五一假期,苏州餐馆的小龙虾生意越发火爆。和餐厅工作人员一样忙碌的,还有吴江区黎里镇红旗村的农户们。他们拉地笼捕捞小龙虾,忙得热火朝天,为的就是争分夺秒给餐馆送去最新鲜的货源。
你知道吗?如今的“顶流”小龙虾原产地在北美和欧洲。亚里士多德在《动物志》中记载了小龙虾和普通龙虾的不同,但有了独一无二的命名要到古希腊时期。
小龙虾除了被当作美食,还曾被当过常用的药材,14世纪的时候欧洲人就用小龙虾的胃石作为药材,烤制入药。16世纪的时候,作为药材的小龙虾逐步向食物转化,吃法也越来越多样化。在欧洲最开始是炖汤,后来是用香料爆炒。作为美食的小龙虾则很快走出了欧洲,走进了中国。
湖南岳阳出现了天保虾尾,长沙出现了口味虾,湖北潜江则出现了蒸虾和油焖两种口味,江苏盱眙诞生了著名的十三香小龙虾。随着养殖、物流、冷链、烹调方式的不断改进,2000年开始,小龙虾陆续亮相全国,成为餐桌的闪耀新星,苏州也紧跟潮流,小龙虾餐馆和养殖基地逐渐多了起来。
随着长三角生态绿色一体化建设的推进,包括红旗村在内的不少村子开始“退渔还田”,为了提升村民的收入2017年开始,红旗村开启了小龙虾养殖新篇章。
这里的小龙虾为何受到大家欢迎?一个原因就是新鲜。
外地运往苏州的小龙虾,大多通过在泡沫箱里加冰的方式来保鲜。但到达目的地后,这些小龙虾存在3%-5%的死亡率。如果当天卖不掉,商户就更加头疼。而苏州本地的小龙虾,从塘里捞出到送上餐桌,可能只经历短短5小时时间!
第二个受欢迎的原因,则是红旗村的养殖秘诀——采用“稻虾共作”的良性生态循环模式。
红旗村6月开始种水稻,11月收割后农户则在塘里放水养小龙虾。小龙虾不但会吃掉杂草,还会吃掉害虫和虫卵,减少害虫,同时在农田里排便,给农田增肥。这样一来,水稻和小龙虾的品质都跨上了一个新台阶!
“稻虾共作”模式已覆盖本村及周边村庄共3000亩稻田。科技赋能之下,亩均效益稳定在3000—3500元,比单种水稻增收至少5倍。这样的绿色生态小龙虾,饱含了智慧的结晶,你爱了吗?
上市时间晚、养殖周期短
青年干部连线专家为农户送上“养殖秘籍”
“稻虾共作”的模式听着容易上手,但这其中的养殖技术却有一定“门槛”。
“金书记,又来塘里看看啊!”
“老翁啊,大家最近小龙虾卖得怎么样?”
这不,看到村干部下塘调研,农户翁雪根立马拉着金香探讨,“虽然我们小龙虾品质好,但是上市时间晚,价格就卖不上去,损失了近一倍的差价。”
金香不仅是吴江区黎里镇红旗村党总支书记、村委会主任,他更是农户们的带头人,帮着大家一起打开种养新模式。
其实,今年春节后不久,苏州市场就有小龙虾零星上市。抢先上市的小龙虾,一两左右规格的能卖到120元一斤。但是由于气温以及虾苗投放时间等原因,苏州本地塘口的小龙虾要到5月才能上市。
小龙虾要提前上市,就要提早育苗,提早获得抱卵虾,再依靠晚秋较高的自然温度,小龙虾的受精卵即可于秋季孵化成仔虾。
“这个问题,正在试验解决呢!我们和南京农业大学合作试验,去年7月,将小龙虾亲本(可以进行繁殖交配的虾)投放到塘里。养殖15天后开始抽水,促使小龙虾进入洞穴穴居。”金香介绍,这个方法叫环境胁迫法,通过改变环境来促使小龙虾交配育种。
这样一来,当地农户10月就可以培育出虾苗,提早投放养殖,赶上第二年小龙虾身价大涨的时机,大幅提高养殖效益。
塘水清澈,隐约可以看见底下的水草。
“现在气温高了,水草长势不太茂盛,草都被小龙虾夹完了。”翁雪根提出了自己的另一个担忧。原来,小龙虾的生长需要不断蜕壳,这个过程主要在池塘底部的水草丛中完成。因此,农户们在11月收完水稻之后,都会在塘里上水,移栽轮叶黑藻、伊乐藻等水草。但是,5月水草减少后,小龙虾的长势也开始变慢,甚至有的不再进行蜕壳,变成了硬壳的红色“钢虾”。养殖周期偏短的问题,也使得农户们的收益有所减少。
这应该怎么解决呢?金香现场拿起手机,和常熟理工学院的罗兵博士通了个电话了解情况。“可以改良底质,加大水的流动性和增加水草根部的营养,比如施根草壮等营养肥。”
农业专家现场给农户支了招。这样一来,小龙虾能够健康茁壮地生长到6月,亩产也能增加50至60斤,提高农户的收益。“真是太感谢了,就是靠你们点点滴滴帮我们解决问题,我们才能把小龙虾养得这么好!”翁雪根得到这份养殖秘籍后,笑呵呵地说。
像金香这样下塘调研,是红旗村年轻干部的常态。他们不仅了解到种养方方面面的难点,也结合科研院所的最新技术,为农户解决身边的问题。
青山不墨千秋画,绿水无弦万古琴。红旗村流淌着的红色血脉与稻田综合种养的绿色基因珠璧交辉。形成“稻花香”品牌,实现乡村“颜值”和群众幸福指数双提升。先后获评吴江区先进基层党组织、苏州市人居环境整治工作示范村。“现在,我们小龙虾养殖基地还在走农文旅结合路线,希望吸引苏州、上海等地游客来我们基地钓龙虾,吃野火饭,把假期过得更接地气!”
金香希望,接下来可以不断提高养殖技术,把“稻虾共作”的生态小龙虾养得更肥美,为乡村振兴开辟新路径。
红旗村稻田小龙虾,采用生态种养,肉质Q弹,活力十足,作为产业的衍生,今年在吴江开设了汾湖稻田龙虾体验馆,销售熟制小龙虾,通过大厨的研制和改良,小龙虾的口味更倾向于苏式口味,老少皆宜。主要的口味有:十三香、蒜泥、椒盐、秘制、冰镇等。
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