“还有10多天就到中秋了，多买点苏式月饼。”昨天（9月17日）在老字号采芝斋观前总店内，一位市民介绍，趁着周日采购了苏式现烘、散装等好几盒月饼，准备给双方父母送去。“雨后天晴，市民消费热情集中释放。”据采芝斋董事长储敏慧介绍，临近中秋，这个周日天气转好，采购月饼的市民纷至沓来，拉动苏式月饼销售进入节前高峰，整体销售量比平时翻倍，现烘苏式月饼卖出2000多只。

　　从昨天上午8时许起，不少市民会聚到市区各大月饼销售商家，在人流涌动中，苏式月饼迎来今秋销售大旺季。“非遗传承‘苏州味道’节前销路大开。” 储敏慧表示，今年中秋和十一黄金周相连，是传统的“月饼大年”，生产销售预计将比去年增长20%。从8月中旬起苏式散装、礼盒、现烘月饼陆续上市，采芝斋观前总店拉开苏式月饼中秋展，在传承苏式制作技艺匠心精髓基础上，一批经典款、创新款苏式月饼联袂登场，仅苏式甜口味、咸口味月饼品类达到近20种，礼盒达到十五六个款式，吸引市民尽情体验苏式中秋舌尖韵味。

　　苏式经典现烘月饼大受青睐，跃上销售爆款榜前列。昨天苏式糕点师傅团队从早到晚，前店后坊现做现烘忙得不亦乐乎。“清晨6点多就开始拌馅、配皮。”68岁的苏帮糕点老法师刘荣德介绍，从清晨7时许起，他率领6位苏式糕点师傅组成的制作团队，投入紧张的现做、现烘、现卖“一条龙”流水作业。

　　“现做的老法头手工葱猪油月饼，馅要提前一天做好。”刘荣德说，今天他定量制作的500只苏式经典葱猪油月饼，有新鲜板油、火腿丁、葱等原料，要提前一天准备8斤新鲜香葱，20斤优质猪板油、7斤火腿丁等。

　　“葱猪油月饼馅料光腌制要12个小时，包月饼要用传统油面皮。”昨天上午，刘荣德按照传统制作流程，采用面粉、油、水等按照配比制作油面皮，每层要加入猪油、面粉制作的油酥，一层皮子一层油酥做36层。“做成长条后还要再醒半小时左右，才能手工包月饼。”刘荣德说，这样做出来的苏式葱猪油月饼，每只分量在70克左右，吃口咸鲜香。

　　“从上午8时许就有市民‘赶早市’等开门，500只葱猪油月饼销售一空。”据刘荣德介绍，在苏式经典葱猪油月饼、创新蛋黄肉松月饼等领衔下，黑毛猪肉月饼、云腿月饼等苏式现烘系列销量大增，到下午2时许就卖出2000多只。

　　苏式散装月饼等迎来人气最旺的一天，店堂柜台上“买散装送包装”标志前，挤满了市民。“选几个家人喜欢的经典百果、玫瑰、椒盐等口味，还能送包装盒。”一位老苏州装了5盒，称“自己吃、送亲友，既好吃又实惠。”据采芝斋观前总店总经理平煜介绍，今年市民“买散装送包装”占比达到九成多，超过往年。

　　吴门四家、国潮、丝绸经典、忆江南等江南韵味月饼礼盒包装，吸引不少市民采购馈赠，销售全面启动，同时带动苏式食品礼盒搭上“中秋快车”。平煜表示，预计20日左右月饼消费将进入最高峰，销售将继续冲高。（记者 小圆）